手工皂制作.PDF

手工皂製作 名詞解釋 冷製皂 熱製皂 冷製皂 皂化 • 油脂和鹼質混合反應後轉變為「皂」的現 象，稱作「皂化」。 • 油＋鹼＋水皂＋甘油 皂化價 • 指皂化1公克的油脂所需要的鹼質毫克數。 需加入鹼的 重量? 油 製作手工皂之前，必須先查清楚所用配方中各種油脂的皂 化價，才能準確的算出需要使用多少鹼。 氫氧化鈉材料用量計算 • 材料橄價油300g • 棕櫚油200g • 椰子油 100g • ( 300 x 0.134 ) + ( 200 ×0.141 ) + ( 100 × 0.19) = 87g • 此配方需耗用87g 氫氧化鈉 Trace • 油脂和鹼液混台攪拌至一定程度，皂液會 呈現像沙拉醬一般濃稠的狀態，此時以攪 拌棒在皂液表面劃過，會留下明顯的痕 跡，這種狀態稱為「Trace 」 超脂-減鹼 • 超脂：多加入一定百分比的油脂是使成品 較為滋潤的方式。一般有兩種方法：「減 鹼」和「加油」 • 減鹼：是在計算配方時就先扣除某個百分 比的鹼量，使皂化後仍有少許油脂未與鹼 作用而留下，使成品較不乾澀的效果。 • 「減鹼」過度做出來的皂，熟成後容易出 油酸敗。 超脂-加油 • 加油：以正常比例製作，直到皂液Trace 後 再加入某個百分比的基礎油或特殊油脂。 • 由於添加比例不高且先前的皂化已經完成， 加入油脂的動作並不會對皂化過程有其他影 響。 • 這些後加入的油沒有多餘的鹼可以與之作 用，它本身的特質和功效也比較容易被保留 在皂裡，達到你想要的效果。 各種油脂的 INS • 以皂化價－碘價所計算出來的。 • 碘價越低的油脂（一般是硬油，如椰子油、 可可脂、棕櫚核油等） INS 值越高。 • 油脂的 INS 值影響成品的軟硬度，如果配方 中的軟油比例較高，INS 值低，做出來的皂 就是軟趴趴的。 • 一般建議的 INS值在 160 ，不過120 至 170 應該都算是理想的硬度，只要過了成熟 期，成品都不會有太大的問題。 INS計算 • 橄欖油（ INS 值 109 ) 250g • 棕櫚油（ INS 值 145 ) 100g • 椰子油（ INS 值258 ) 150g • 成品 INS 值是 ( 250 / 500 ) x 109 + ( 100 / 500 ) x145 + ( 150/500 ）×258 =160.9 ， 是理想的 INS 值。 假皂化 硬油比例高 溫度下降太快 硬油或蜜蠟 還原成原來的狀態 未皂化完成 攪拌時間不足 • 通常配方中硬油比例高，或含有蜜蠟時，皂液在攪拌過程 中溫度下降太快，導致硬油或蜜蠟未皂化完成又還原成原 來的狀態，皂液看似濃稠，使操作者以為已經可以入模 了，成品將因攪拌時間不足導致皂化不完全。 脂肪酸 • 食用油是由三種脂肪酸所組成的： – 飽和脂