ISO22000食品安全管理系统介绍.ppt

Food Safety Management System 6. Resource management 资源管理 6.1 Provision of resources 提供资源 6.2 Human resources 人力资源 6.3 Infrastructure 基础设施 6.4 Work environment 工作环境 Food Safety Management System 6. Resource management 资源管理 6.1 Provision of resources, similar as ISO 9000组织应提供充足资源，以建立、实施、保持和更新食品安全管理体系。 Food Safety Management System 6.2 Human resources 人力资源 6.2.1总则 食品安全小组和其他从事影响食品安全活动的人员应是能够胜任的，并具有适当的教育、培训、技能和经验。 当需要外部专家帮助建立、实施、运行或评价食品安全管理体系时，应在签订的协议或合同中对这些专家的职责和权限予以规定。 Food Safety Management System 6.2 Human resources 人力资源 6.2.2能力、意识和培训 * 识别所需能力 * 提供培训或其它措施以满足这些需求 * 确保对食品安全管理体系负责监视、纠正、纠正措施的人员受到培训； * 评价上述a）b）和c）的实施及其有效性； * 确保这些人员认识到其活动对实现食品安全的相关性和重要性； * 确保所有影响食品安全的人员理解有效沟通(见5.6) 的要求； * 保持b)和 c) 中规定的培训和措施的适当记录。 Food Safety Management System 6.3 Infrastructure 基础设施 组织应提供资源以建立和保持实现本准则要求所需的基础设施。 设施包括 - 厂房,工作场所和相关设施 - 设备(硬,软件) - 支持性服务 Food Safety Management System 6.4 Work environment 工作环境 组织应提供资源以建立、管理和保持实现本准则要求所需的工作环境。 Food Safety Management System 7. Planning and realization of safe products 7.1 General 总则 7.2 Prerequisite programmes (PRP) 前提方案 7.3 Preliminary steps 危害分析的预备步骤 7.4 Hazard Analysis 危害分析 7.5 Establishing of OPRP建立可操作的前提方案 7.6 Establishing the HACCP plan 建立HACCP 计划7.7 updating of preliminary information and documents specifying the PRP and HACCP plan 预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新 7.8 Verification planning 验证的策划 7.9 Traceability system 可追溯性系统 7.10Control of nonconformity 不符合控制 Food Safety Management System 7. Planning and realization of safe products 7.1 General 总则 组织应策划和开发实现安全产品所需的过程。 组织应实施、运行策划的活动及其更改，并确保有效；这些活动和更改包括: 前提方案PRP以及操作性前提计划OPRP和（或）HACCP计划。 Food Safety Management System 7.2 Prerequisite programmes (PRP) 前提方案 7.2.1 应该建立, 实施和保持 以助于控制： a)食品安全危害通过工作