脂肪营养及其在养猪生产中的应用.DOC

脂肪营养及其在养猪生产中的应用摘要: 由于现代化养猪使猪的生产性能不断提高，对日粮养分尤其是能量提出了更高的要求，这仅靠谷实类等常规能量饲料是难以满足的，而在猪饲粮中添加脂肪，便可有效地解决此问题。本文在综述了脂肪营养及分类的基础上，阐述 ...　　脂肪营养及其在养猪生产中的应用　　摘要：由于现代化养猪使猪的生产性能不断提高，对日粮养分尤其是能量提出了更高的要求，这仅靠谷实类等常规能量饲料是难以满足的，而在猪饲粮中添加脂肪，便可有效地解决此问题。本文在综述了脂肪营养及分类的基础上，阐述了脂肪在养猪生产中的应用及添加应注意问题。　　关键词： 脂肪营养 养猪生产 应用　 　脂类是一类不溶于水，而易溶于有机溶剂的有机物。从化学结构上可分为中性脂肪和类脂。中性脂肪属于甘油三羧酸脂，即甘油和三个直链脂肪酸酯化，形成所谓 的甘油三脂。中性脂肪以外的其他脂类一般称之为类脂，主要包括磷脂、糖脂、固醇脂、蜡等。猪日粮中的绝大多数脂类属于真脂肪，即甘油三脂。　　1.脂肪的营养及分类　 　脂肪的能值是碳水化合物或蛋白质的2.25倍，可见其在能量营养中尤为重要。脂肪含量高的食糜通过胃肠道的速度比脂肪含量低的食糜慢，这就使猪有更多的 时间消化、吸收其他养分。因此，在猪饲料中添加脂肪可提高小肠对碳水化合物和蛋白质的消化率。日粮中添加脂肪往往会获得比预期更多的能量，这个现象有时被 称之为“超能效应”或“额外代谢效应”[1]。　　1.1脂肪的营养生理作用　　往猪饲料中添加脂肪主要有以下几种营养生理作用：①提供高浓度的能量来源。②提供必需脂肪酸。③促进脂溶性维生素的吸收。④缓解高温条件下的热应激。⑤减少猪舍中的空气尘埃。⑥改善饲料外观及风味，提高采食量。⑦提高粒状饲料的生产效应，减少机械磨损。　　1.2饲用脂肪的分类　 　脂肪动物饲用脂肪种类较多，通常按来源可将其分为以下3种：①动物性脂肪：以肉类加工厂的脂肪、皮肤、内脏等副产品为原料，经加热加压分离处理或浸提而 成。常用于饲料中的有猪油、牛油、鱼油、鱼肝油等。特点是饱和脂肪酸含量高，熔点高，磷酯少，不容易形成乳化微粒，消化率低，价格低。②植物性脂肪：从植 物种子或果实中提炼的脂肪，主要有椰子油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、葵花油、棕榈油等。特点是不饱和脂肪酸含量高，熔点低，磷酯多，容易形成乳化 微粒，消化率高，但价格高。③饲料级混合脂肪：由不同种动物油、植物油混合而成的脂肪类饲料。特点是吸收率中等，能值低，品质不可控，价格中等。　　2.脂肪在养猪生产中的应用　　2.1 脂肪在仔猪饲养中的应用　 　仔猪消化道容积小，采食量少，生长快，在采食量无法增大的情况下，饲料中添加脂肪是提高能量浓度的最佳途径。仔猪早期断奶后，饲粮结构发生了急剧变化， 以每千克干物质计算，消化能含量由原来主要能源母乳的22.18MJ下降至玉米一豆粕型日粮的13.8～14.2MJ，故从中难以获得足够能量和养分，造 成仔猪生长缓慢或停滞。再加上断奶应激，小肠绒毛缩短，消化道容积变小，导致采食量下降，营养不良，生长受阻。此时饲粮中添加脂肪，可改善饲粮的适口性， 延长食糜在肠道内的排空时间，提高养分在体内的消化吸收，从而提高断奶仔猪生长性能。　　Dove等(1993)在540头25日龄断奶 仔猪日粮中添加5％脂肪，日增重明显提高(P0.01)。Verland等(1995)发现,断奶仔猪日粮添加6%的动物脂肪,断奶后5周内日增 重提21.4%(P0.01)，饲料转化率得到明显改善。王友明等（1999）在基础日粮相同的营养条件下，对10kg、25Kg阶段[1]的仔 猪分别添加2.7％、3.5％的混合油（棕榈油、鱼油和豆油组成）进行试验，结果表明，使用脂　　肪的各组日增重分别比对照组提高 6.5％、20.22％，料肉比分别降低2.26％、8.14％。这些试验均表明断奶仔猪日粮中添加脂肪能明星改善其生产性能。但仔猪断奶后1～2周内对 脂肪的利用效果较差，2周后利用率才显着提高，这与体内脂肪酶变化规律有一定的关系（Cera等，1998；张振斌等，1999）。　　2.2 脂肪在生长育肥猪中饲养的应用　 　添加脂肪对生长肥育猪最显着的作用是改善饲料转化效率，增加背膘厚度。脂肪添加水平引起生长育肥猪的每一性状的反应程度不同。当脂肪添加量在5％以下时 可提高日增重，此后随脂肪添加量的增加而日增重开始下降。当脂肪添加水平为3％或稍低时，日采食量稍有增加，但当添加水平较高时，日采食下降[2]。饲料 转化率和背膘厚度则随脂肪添加水平的增加而持续增加。此外因脂肪消化过程与碳水化合物及蛋白质相比较为简单，体增热少，且其能值很高，故炎热季节添加更有 利。　　穆晓峰（2007）报道，饲料中添加脂肪后