图文并茂十分钟为家人做一顿丰富暖心营养早餐讲义.pdf

轻松为家人做一顿丰富的暖心的营养轻松为家人做一顿丰富的暖心的营养早餐早餐 轻松为家人做一顿丰富的暖心的营养轻松为家人做一顿丰富的暖心的营养早餐早餐 家常蛋饼需要的材料： 中筋面粉300克 冷水450毫升 淀粉1 大匙 盐少许 色拉油2大匙 （做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊。） 鸡蛋1 个 葱末少许 做法： 1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左 右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量 了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。 2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面 皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散， 使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定 要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块 装盘就可以吃了。 三鲜豆腐羹需要准备的材料： 豆腐300克 鲜虾100克 豌豆20 克 玉米 粒30 克 鸡蛋1 个 高汤适量 盐2茶匙 料 酒1茶匙 白胡椒粉少许 水淀粉适量 香油 适量 香菜1-2 根 做法： 1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可 以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。 2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做 好的虾会更像虾球~ 3.鸡蛋打散成蛋液。 4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸， 然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生 抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入 打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单， 非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。 加入水淀粉的量 可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的时候要沿着锅 边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~ 青菜玉米面小饼： 玉米面140 克 黄豆面50 克 面粉50 克 鸡蛋1 个 青菜叶适量 小香肠1-2 根 胡萝卜小半根 清水适量 盐1 小匙 做法： 1.将三种面的分量称好，然后混合均匀，分量不像做蛋糕一样需要那 么准确，只要玉米面占大部分，其余两种面放一点就能改善口感。 2.将青菜洗净切末；胡萝卜去皮切末或是小丁；小香肠切片，可以切 的大一点，吃起来口感更好。 3.将切好的青菜末，胡萝卜碎，香肠片倒入混合好的玉米面中，打入 一个鸡蛋，加入少许的盐，混合均匀，根据需要逐渐的加入清水，和 成混合面团。 4.平底锅烧热，加入薄薄一层油，用勺子取一小撮面团，放入锅中压 扁成圆饼状，煎至两面金黄取出，依次做完所有即可。玉米面里可以 放入任何你喜欢的配料，做成各种口味的玉米面饼，加入一些红薯丝 也会很好吃~ 玉米鸡蛋牛肉羹 材料：甜玉米，胡萝卜，鸡蛋，牛肉。 调料：酱油，料酒，盐，鸡粉，水淀粉，（最后可撒入少许葱花做点 缀）。 做法： １．牛肉洗净，切成小丁，或者切片；胡萝卜洗净去皮，切小丁；鸡 蛋打散备用。 ２．炒锅放油烧热，将牛肉滑入稍加煸炒，加酱油，料酒调色调味， 至熟盛出待用。 ３．胡萝卜也放入油锅中煸炒一下，然后取出备用。 ４．烧开一锅水，将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮，然后将蛋液均 匀的倒入，边倒边搅动使其散开成蛋花。 ５．待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠，加盐，鸡粉调味，这时将 炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。 需要的材料： 面粉300-400克 猪肉馅200 克 香葱或大葱适量 鸡蛋1 个 盐1 小匙 料酒1 小匙 生抽2 小匙 老抽1 小匙 姜末少许 香油少许 色拉油少许 胡椒粉1小匙 做法： 1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。 2.面粉和成面团揉透揉匀。 3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉 油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。 4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。 5.图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成 圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注 黑线的位置划 4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀 成圆饼，用平底