咖啡碱和茶多酚组合对小鼠肝脏脂肪代谢酶活性的影响_杨丽聪.pdf

第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 11 3 Vol． 11 No． 3 年 月 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology Jun． 2 0 1 1 2 0 1 1 6 咖啡碱与茶多酚组合对小鼠肝脏脂肪代谢酶活性的影响 * 杨丽聪 郑国栋 蒋 艳 尹忠平 徐明生 （江西农业大学食品科学与工程学院 江西省高等学校天然产物研究与开发重点实验室 南昌 330045 ） —咖啡碱与茶多酚组合用于减肥的代谢机制。 方法：将 只雌性昆明小鼠 摘要 目的：研究绿茶功能性成分—— 50 随机分成5 组，即：对照组、0.03%咖啡碱+0.3%茶多酚、0.03%咖啡碱+0.6%茶多酚、0.06%咖啡碱+0.3%茶多酚及 咖啡碱 茶多酚。 投喂 周后解剖，摘取小鼠的肝及腹腔脂肪（ ）并称重。 测定小鼠肝脏肉毒碱 0.06% +0.6% 12 IPAT 脂酰转移酶（ ）、酰基辅酶 氧化酶（ ）及脂肪酸合成酶（ ）活性。 结果： 咖啡碱 茶多酚组 CAT A ACO FAS 0.06% +0.6% 小鼠的体重及体重增加与对照组相比显著降低。 绿茶成分组合的腹腔脂肪系数明显低于对照组，CAT 活性与对 照组相比均显著提高。 0.03%咖啡碱+0.6%茶多酚及0.06%咖啡碱+0.6%茶多酚组 FAS 活性显著降低。 0.06%咖 啡碱+0.6%茶多酚组的ACO 活性与对照组相比显著提高。 结论：绿茶功能性成分可通过抑制小鼠肝脏内脂肪酸 合成，提高脂肪氧化，减少脂肪在体内沉积，达到减肥效果。 关键词 咖啡碱与茶多酚组合； 体重； 腹腔脂肪； 脂肪代谢 文章编号 （ ） 1009-7848 2011 03-0014-06 肥胖是一种多因素的慢性代谢性疾病， 是能 具有协同作用[7] 。 目前对咖啡碱与茶多酚组合预防 量失衡的一种表现， 主要表现为体内脂肪堆积过 肥胖的作用机理尚不清楚。 本实验中采用不同浓 [1] 多，体重增加 。 肥胖常常伴随一些并发症，如冠心 度的咖啡碱与茶多酚组合粉末饲料喂养小鼠，通 病、高血压、II 型糖尿病等。 近年来，由于我国人民 过测定小鼠体重变化、腹腔脂肪组织质量、肝脏中 生活水平不断提高，饮食习惯日趋欧美化，肥胖症 与脂类代谢相关的酶类活性， 探讨咖啡碱与茶多 发病率逐年上升， 所以肥胖的预防与治疗受到越 酚组合预防肥胖的作用机理。 来越多人的关注。 茶叶是世界上饮用较广泛的饮料之一， 其中 1 材料与方法 绿茶具有很多生理生化功能，主要有抗氧化[2-3] 、降 1.1 动物、饲料及试剂 血脂[4] [5] [6] 、抗癌 、降血糖 等功能。 茶多酚是茶叶中具 只 周龄雌性昆明小鼠，体重 ，购自江 50 4