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韩国料理菜谱 篇一：菜谱 特色菜 韩国料理 秋季养生食谱-西红柿炒菜花 做法：1、菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用； 2、番茄切成小块备用； 3、锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用； 4、锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状； 5、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。 秋季适宜食物 （营养分析文字摘自网络） 1、主食及豆类的选择：大米、小米、玉米、荞麦、大麦、小麦、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆浆、扁豆等。 2、肉蛋奶的选择：羊肉、牛肉、鸭肉、鱼类、猪腰子、猪肺、鳖肉、乌骨鸡、鲍鱼、鳝鱼、蛋类、奶类等。 3、蔬菜的选择：豆芽、菜花、菠菜、胡萝卜、茄子、莲藕、甘薯、马铃薯、山药、芋艿、芹菜、小白菜、莴笋、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。 4、水果的选择：橘、柚、葡萄、柿子、梨、苹果、枣、香蕉、山楂、草莓等。 5、其它：栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等 蒜蓉西兰花 材料：西兰花一朵、蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油 做法：1、将西兰花拆成小朵，洗净控干水（西兰花的杆留着可以做其他的）， 蒜切成蒜末 2、锅中倒适量水，烧开后放入一点色拉油（可以让西兰花翠绿），将西兰花倒入水中焯熟（千万别煮软了），大约3分钟 3、锅洗净，倒适量色拉油，将蒜末炒香 4、将焯过的西兰花倒入同炒 5、加两匙刚才焯西兰花的水同炒，加盐、鸡精调味，关火 6、用一只大碗将西兰花头冲下排好，尽量让它恢复一朵花的排列方式 7、用一只盘子倒扣在碗口 8、按住盘子，将碗翻转过来（动作要快） 9、将碗移开，这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了！将刚才炒过西兰花的汁和蒜末(勾薄欠也可以）浇在花上 皮蛋瘦肉粥 材料：大米、猪肉、松花蛋2个、食盐、葱、姜、香油、香菜、水 做法：1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。 姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块 2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟 3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底 4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎 菠菜豆腐汤 原料：菠菜、豆腐、瘦肉、高汤、盐、麻油。 做法：1、把白豆腐切块焯水，菠菜焯水后切成寸长（水里放点盐和油），肉切 片用淀粉、黄酒、胡椒粉、盐、蚝油腌会。 2、把高汤和豆腐同时倒入锅中，中火烧沸，一分钟后倒入。 3、菠菜搅匀，等水沸开大 火倒入肉片，迅速搅散后，肉片。 4、色变浅后就可以了。最后放盐，麻油调味。 土豆浓汤 材料：土豆中型1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许 （没有就不放，起到的是提香味和点缀的作用） 调料：盐、黑胡椒（分量为个人独享版） 做法：1、先处理一下材料吧，土豆洗净，去皮，切成小块，随便切一下就行，反正后面也要 打成土豆泥；洋葱切丝，也是随便切切；培根切碎，切小块或是切丝都可以；你要有法香的话，再切点法香碎。上次做三明治买的美式经典培根，是我觉得最好吃的培根，比常买的荷美尔培根好吃~ 篇二：韩国料理做法大全 韩国料理做法大全（超全超详细） 作者：佚名 文章来源：无忧韩语 点击数：234 更新时间：2008-11-26 吃韩国料理可以推荐以下几方面，实惠又适合口味：拌饭，参鸡汤，牛肉汤，牛尾汤等。和朋友小聚吃点烤肉也是不错的选择，要用生菜包住烤肉+酱类+佐料然后沾芝麻香油吃才好吃。 一般韩国料理先是四碟泡菜，白菜、黄瓜、萝卜、茄子都带着刺鼻的辣味。过后是一荤一素的两大冷盘，烤肉串、大虾、蛋饼、煎鱼、黄瓜糯米卷，配有番茄酱、蒜泥、辣椒油等调料。最后是火锅，直吃得大汗淋漓，周身舒泰。 汉城虽然没有多少自产的蔬菜?o但因全国各地的各种蔬菜都集中到首都汉城?o所以?o能用它们做许多奢侈的食物。汉城?p开城?p全洲的饮食最为奢华?o种类也繁多。从朝鲜时代早期起?o500 多年来汉城一直是首都?o所以?o至今还保留着朝鲜时代饮食风格。 “辣”是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与川菜、湘菜、泰国菜的辣有所不同，有人曾经这种描述过，说川菜的辣是麻辣，透着鲜美；湘菜的辣是火辣，直冲冲的，不加任何掩饰；泰国菜辣中带甜，辣得粗犷，带有浓郁的热带风味；而韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地把汗出透。 韩国料理三大宝：泡菜、大酱和酱缸 韩国饮食以自然为本。韩国的酱和泡菜延续了数千年的历史，蕴含着久远的传统。有时是原汁原味，平平淡淡；有时又是华丽无比，令人不忍食用。