蛋黄卵磷脂和蛋黄磷脂酰胆碱的组成与结构分析-中国药师.PDF

中国药师　　２０１４年第１７卷第１０期　　ＣｈｉｎａＰｈａｒｍａｃｉｓｔ２０１４，Ｖｏｌ．１７　Ｎｏ．１０ 蛋黄卵磷脂和蛋黄磷脂酰胆碱的组成与结构分析 １ １ ２ １ １ 徐明明　吕晶　方欣欣 　郑璐侠 　陈钢 　 （１．上海市食品药品检验所　上海２０１２０３；２．上海医药工业研究院） 摘　要　目的：在《中国药典》２０１５年版辅料质量标准工作中，对不同ＰＣ含量的蛋黄卵磷脂和蛋黄磷脂酰胆碱的组成与结构 进行分析。方法：对不同ＰＣ含量的蛋黄卵磷脂与蛋黄磷脂酰胆碱进行了多种指标的比较，主要包括皂化值、碘值、酸值、游离 脂肪酸、残留溶剂、有关物质、水分、氮含量、磷含量、ＰＣ与ＰＥ含量、脂肪酸组成等的分析。结果：不同ＰＣ含量的蛋黄卵磷脂， 其组成和含量具有差异，但是高ＰＣ含量的蛋黄卵磷脂（大于９０％）与蛋黄磷脂酰胆碱的组成一致，含量相近。结论：高ＰＣ含 量的蛋黄卵磷脂（大于９０％）应称为蛋黄磷脂酰胆碱更为合适。 关键词　 蛋黄卵磷脂；蛋黄磷脂酰胆碱；组成；结构 中图分类号：Ｒ９１７　　文献标识码：Ａ　　文章编号：１００８０４９Ｘ（２０１４）１０１６６９０４ ＲｅｓｅａｒｃｈｏｎｔｈｅＣｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄＳｔｒｕｃｔｕｒｅｏｆＥｇｇＬｅｃｉｔｈｉｎａｎｄＥｇｇＰｈｏｓｐｈａｔｉｄｙｌｃｈｏｌｉｎｅ １ １ ２ １ １ ＸｕＭｉｎｇｍｉｎｇ，ＬüＪｉｎｇ，ＦａｎｇＸｉｎｘｉｎ，ＺｈｅｎｇＬｕｘｉａ，ＣｈｅｎＧａｎｇ（１．ＳｈａｎｇｈａｉＩｎｓｔｉｔｕｔｅｆｏｒＦｏｏｄａｎｄＤｒｕｇＣｏｎｔｒｏｌ，Ｓｈａｎｇｈａｉ ２０１２０３，Ｃｈｉｎａ；２．ＳｈａｎｇｈａｉＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＰｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌＩｎｄｕｓｔｒｙ） ＡＢＳＴＲＡＣＴ　Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ：Ｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｓｔｒｕｃｔｕｒｅｏｆｅｇｇｌｅｃｉｔｈｉｎｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐｈｏｓｐｈｏｔｉｄｙｌｃｈｏｌｉｎｅ（ＰＣ）ｃｏｎｔｅｎｔａｎｄ ｅｇｇｐｈｏｓｐｈａｔｉｄｙｌｃｈｏｌｉｎｅｆｏｒｔｈｅａｄｊｕｖａｎｔｑｕａｌｉｔｙｓｔａｎｄａｒｄｉｎＣｈｉｎｅｓｅＰｈａｒｍａｃｏｐｏｅｉａ２０１５Ｅｄｉｔｉｏｎ．Ｍｅｔｈｏｄｓ：Ａｖａｒｉｅｔｙｏｆｉｎｄｉｃａｔｏｒｓｏｆ ｅｇｇｌｅｃｉｔｈｉｎｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔＰＣｃｏｎｔｅｎｔａｎｄｅｇｇｐｈｏｓｐｈａｔｉｄｙｌｃｈｏｌｉｎｅｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｓａｐｏｎｉｆｉｃａｔｉｏｎｖａｌｕｅ，ｉｏｄｉｎｅｖａｌｕｅ，ａｃｉｄ ｖａｌｕｅ，ｆｒｅｅｆａｔｔｙａｃｉｄ，ｒｅｓｉｄｕａｌｓｏｌｖｅｎｔ，ｒｅｌａｔｅｄｓｕｂｓｔａｎｃｅｓ，ｗａｔｅｒｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ，ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓｃｏｎｔｅｎｔ，ｎｉｔｒｏｇｅｎｃｏｎｔｅｎｔ，ｐｈｏｓｐｈｏｔｉｄｙｌ ｃｈｏｌｉｎｅａｎｄｐｈｏｓｐｈｏｔｉｄｙｌｅｔｈａｎｏｌａｍｉｎｅｃｏｎｔｅｎｔａｎｄｔｈｅｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｆａｔｔｙａｃｉｄｓｅｔｃ．Ｒｅｓｕｌｔｓ：Ｔｈｅｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｓｔｒｕｃｔｕｒｅｗｅｒｅｄｉｆ ｆｅｒｅｎｔａｍｏｎｇｅｇｇｌｅｃｉｔｈｉｎｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔＰＣｃｏｎｔｅｎｔ，ｗｈｉｌｅｅｇｇｌｅｃｉｔｈｉｎｗｉｔｈＰＣｃｏｎｔｅｎｔａｂｏｖｅ９０％ａｎｄｅｇｇｐｈｏｓｐｈａｔｉｄｙｌｃｈｏｌｉｎｅｈａｄｔｈｅ ｓｉｍｉｌａｒｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｓｔｒｕｃｔｕｒｅ．Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ：ＥｇｇｌｅｃｉｔｈｉｎｗｉｔｈＰＣｃｏｎｔｅｎｔａｂｏｖｅ９０％ｓｈｏｕｌｄｂｅｃａｌｌｅｄｅｇｇｐｈｏｓｐｈａｔｉｄｙｌｃｈｏｌｉｎｅｍｏｒｅ ａｐｐｒｏｐｒｉａｔｅｎｅｓｓ． ＫＥＹＷＯＲＤＳ　 Ｅｇｇｌｅｃｉｔｈｉｎ；Ｅｇｇｐｈｏｓｐｈａｔｉｄｙｌｃｈｏｌｉｎｅ；Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ；Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ 　　蛋黄卵磷脂（ＥｇｇＬｅｃｉｔｈｉｎ）是从鸡蛋黄中提取 精制而成的一种复合磷脂，它包括磷脂酰胆碱 （ｐｈｏｓｐｈｏｔｉｄｙｌｃｈｏｌｉｎｅ，ＰＣ）、磷脂酰乙醇胺 （ｐｈｏｓ ｐｈｏｔｉｄｙｌｅｔｈａｎｏｌａｍｉｎｅ，ＰＥ）、磷脂酰肌醇 （ｐｈｏｐｈｏｔｉ ｄｙｌｉｎｏｓｉｔｏｌ，ＰＩ）以及磷脂酰丝氨酸 （ｐｈｏｓｐｈｏｔｉｄｙｌ ［１］ ［２］ ｓｅｒｉｎｅ，ＰＳ）等 。磷脂的结构式见图１ ，式中Ｒ１ 和Ｒ２代表脂肪酸，主要包括软脂酸、硬脂酸、油酸、