国内外红枣产业发展现状及前景展望.ppt

国内外红枣产业发展现状及前景展望 （三）枣用途广泛 既可鲜食、制干，也可制成多种加工品。枣的加工产品有蜜枣、南枣、乌枣、酥枣、枣酒、枣醋、枣汁、枣露、枣晶、枣羹、枣茶等，还有很多以枣为主要原料的多种营养和保健产品。 （四）枣树适应性很强 抗旱、耐涝、耐瘠薄，耐盐碱。在丘陵山区、盐碱地、沙滩地均可栽植，是绿化荒山、沙荒地的先锋树种。具有防风固沙，保持水土，改善环境的作用。 （六）枣树寿命长，结果早，丰产稳产，管理相对简单。 （七）我国枣树栽培历史悠久。在我国栽培历史至少在7000年以上。 （八）枣是我国特有的经济树种，其它国家栽培数量很少，国内外市场几乎为我独占。 ◆我国枣直接总产值200亿元以上(每公斤枣约4.5元) 。 ◆新疆枣产量为62万吨，产值74亿元(每公斤枣约11.5元) 。 ● 加工增值和带动相关产业带来的效益就更大。 金昌1号 ◆品种结构 目前生产上栽培的品种的比例：制干品种和兼用品种面积最大，两者占总面积的80%以上。主栽品种约有20多个（金丝小枣、骏枣、灰枣、婆枣、柳林木枣、赞皇大枣、扁核酸、圆铃枣等）。 鲜食品种面积约占10%，主要品种为冬枣、临猗梨枣、北京尜尜枣、郎家园枣、辣椒枣、中华酥脆枣等。 蜜枣品种约7%。观赏品种零星分布。 4、采收和采后处理现状 总体来看。枣的采后处理水平仍然较低，但近10多年来在分级包装贮存等方面有明显进步。 枣的采收仍然是人工方式。 鲜食枣主要是手摘，制干品种用竿子打。 已经尝试用机械采收，采收机械正在研制和不断改进中，目前还不机械采收技术还不成熟。 ●制干方式： ◆仍然以自然晾晒制干方式为主。利用各种形式的烘烤房进行制干在推广。但范围和规模不大。 ●分级：鲜食品种人工采摘后靠人工按果实大小挑拣，来分级。 干枣分级主要采用条形缝隙式的分级设备。按果实大小来分。 ◆现代化的自动的清洗、分级、烘干、包装设备发展迅速。 ●包装： 5、枣贮藏现状 鲜枣贮藏：主要采用冷藏。主要利用低温库，温度一般控制在-1℃—0 ℃。贮藏期在2个月。贮藏条件控制好的贮藏期可以达到3个月。 干枣贮藏：主要还是的囤藏、缸藏、屋藏。现在采用冷藏、辐照贮藏、塑料帐减压气调贮藏等密封贮藏等新技术贮藏的越来越多。 6、枣产品加工现状 红枣干制目前仍是最主要的初级加工方式。 我国枣加工产品类型很多，除干制外，传统蜜枣的加工量仍居首位。仅赞皇一个县30多万亩大枣，90%左右的产量用于加工蜜枣。 我国枣加工产品目前主要有枣汁、枣粉、果脯、罐头、枣片、枣酒、枣醋、枣茶、枣酱、枣色素、枣香精等上百个品种。 目前我国加工企业，总体来说，数量多，规模小，产品科技含量低，小作坊式生产，产品质量不高。 近几年来，枣产品加工出现快速发展势头。一是枣产品的研发力度加大，科技含量高的新产品不断出现。二是现代化的大型加工企业迅速壮大，尤其是自动清洗、分级、烘干和包装的企业迅速增加，加工能力明显提高。 如河南好想你枣业集团、河北沧州恩际生物制品有限公司、山东裕华集团和鼎立集团、山西天骄集团等产值上亿的大型枣企业。 新疆近几年也出现一些大中型的加工企业。如长河集团、大漠、昆仑、天山娇、楼兰枣业、昌和、宏强、羌都、天山、天海绿洲等枣业公司。这些加工企业的特点是大多有自己的生产基地。 但目前这些企业多为新型枣企业，在资金、研发能力、产品特色和市场占有等方面都存在一些问题。能走出国门，实现了国际化经营的企业几乎没有。 7、产品销售现状 （1）国内销售现状 消费市场：我国大多数地区和人群都喜欢枣的消费。我国南北市场都很大。金丝小枣产地在河北山东，但主要在南方市场消费。北方销量很小。北方人喜欢大枣，是大枣的主要消费市场。现在大枣在南方市场也越来越大。 消费量：近三十年我国枣产量增加了十几倍，但每年枣都能销售出去，枣的价格也在不断上升。 销售方式：批发市场、集贸市场、超市、连锁店等方式。 在枣的集中产区，建立了大中小不同规模的枣产品批发市场。 全国最大的红枣专业批发市场是沧州红枣交易市场，地点在河北省沧县崔尔庄村。该市场年交易额达到30多亿。 （2）国外贸易 销售范围：五大洲的30多个国家和地区。主要有新加坡、马来西亚、日本、韩国，其次为英国、法国、意大利、荷兰、美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚、新西兰、也门、毛里求斯等。 销售量：每年干枣和枣加工品出口量2-3万吨。约占枣总产量的0.5%。 我国以河北出口量最大，约占全国的50%。 我国出口的主要枣品种金丝小枣、鸡心枣、灰枣、板枣、骏枣。 国外消费群体主要局限于海外华人、东亚和东南亚人。 三、枣产业发展趋势和前景展望 为什么出现“西进东退”？ 枣树生产中存在的最主要问题是什么？ ◆裂果浆烂问题：枣树忌怕过多的雨