托幼机构带量食谱制定与膳食管理.pptx

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2019-01-17 发布于浙江
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托幼机构带量食谱制定与膳食管理.pptx

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托幼机构带量食谱的制定与膳食管理;讲座提纲;一、儿童营养基础知识;人体需要的营养素;营养素的主要功能;人体内的热能来源;;蛋白质;蛋白质食物来源;;脂肪的功能;脂肪的来源;;;;;;;二、学龄前儿童营养素需要量;基本概念;;中国居民膳食营养素参考摄入量(2013);中国居民膳食营养素参考摄入量(2013);;儿童食物每日建议摄入量（根据营养素供给量推算）;三、托幼机构带量食谱的制定;;（一）带量食谱概念;（二）食谱编制原则;早餐带量食物;早餐带量食物;早点带量食谱;午餐带量食谱;午点带量食谱;晚餐带量食谱;（三）编制方法;;;一周食谱框架;食谱举例1;食谱举例2;带量食谱练习;假如该园孩子某日出勤350人，炊事员如何落实该食谱？;带量食谱分析;带量食谱分析（午点）;带量食谱的落实;幼儿饭菜分配注意事项;4、儿童食物加工注意事项;4、儿童食物加工注意事项;;蔬菜类：;鱼、虾类;豆制品类;食物烹饪中、烹饪后注意事项;膳食管理;膳食管理;膳食管理;膳食管理;食品采购注意点;;小结;联系方式;