原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
食品安全风险课程教学大纲-上海交通大学农业与生物学院
《食品安全风险评估》课程教学大纲
课程基本信息（Course Information ）
课程代码 *学时
*学分
（Course FS329 （Credit 32 2
（Credits ）
Code ） Hours）
*课程名称 （中文）食品安全风险评估
（Course
Name） （英文）Risk Assessment on Food Safety
课程性质
专业选修课 Major Selective Course
(Course Type)
授课对象
（Target 食品科学与工程相关专业学生 Food science and technology and related majors
Audience ）
授课语言
(Language of 中英双语 Bilingual Chinese and English
Instruction)
*开课院系
农业与生物学院 School of Agriculture and Biology
（School ）
先修课程
（Prerequisite 生物学、化学、食品毒理学 Biology, Chemistry and Food Toxicology
）
课程网址
授课教师
施春雷 Dr. Chunlei Shi (Course
（Instructor）
Webpage)
此课程是食品科学与工程及相关专业的专业选修课。
“食品安全风险评估”是以分析评估食品和食品添加剂中生物性、化学性和物理
性危害对人体健康和食品贸易可能造成的不良影响为主要内容的学科。通过本
*课程简介
课程的学习，使学生能理性地看待各种食品安全危害因子，掌握危害因子与食
（Description）
品之间的关系，学会采取相应的预防和补救措施来控制食品安全事故的发生，
或者将事故的影响降到最低，以胜任今后在政府监管部门、食品企业的管理和
研发工作。
This course is a selective course for food science and technology and related
majors.
Risk assessment on Food safety is the main content of the analysis and evaluation
of the potential adverse effects of biological, chemical and physical hazards on
*课程简介 human health and food trade in food and food additives. Through learning this
（Description） course, students can rationally understand all sorts of food safety hazards, grasp
the relationship between risk factors and food, learn to take appropriate preventive
文档评论（0）