包厢服务员工作流程与标准.pptVIP

美食街领班工作流程及标准 流程 标准 1、打卡上班、签到 整理好仪容仪表，着淡妆，穿好工作服，戴好工号牌，打上班卡进入酒店。 2、集合点到 登记好员工的出勤情况，检查服务员的仪容仪 3、用早餐 按员工食堂规章制度，持卡就餐。 4、餐前检查 安排服务员领取单据，检查楼面是否洁净美观，餐具是否完好，台布、备用餐具是否齐全、清洁。检查当班人员是否按分配的岗位、地点准备就绪，有无脱岗、违岗、闲谈等违纪现象，员工工作精神状态。 5、站位迎宾 安排并督导服务员站位迎宾。 6、早餐服务 跟踪服务员对客服务质量，随时做好补位服务对VIP和特殊客人做好特殊服务，做好买单结账等服务。 7、用中餐 按员工食堂规章制度，持卡就餐。 8、召开员工餐前分期例会 检查员工仪容仪表，讲解早餐工作情况，布置中餐工作任务，通报估清单、预定、VIP接待等情况，带领员工练习微笑、礼貌用语等。 9、餐前检查 安排服务员领取单据，检查楼面是否洁净美观，餐具是否完好，台布、备用餐具是否齐全、清洁。检查当班人员是否按分配的岗位、地点准备就绪，有无脱岗、违岗、闲谈等违纪现象，员工工作精神状态。 10、正餐服务 为客人点菜并重复菜单，跟踪服务员对客服务质量，参加VIP接待为重要客人服务，处理投诉并及时了解宾客对菜品质量、服务质量的意见和建议并随时上报，随时做好补位工作，并对员工的工作表现进行考核，督导服务员为客人买单，送客服务。 11、检查 督促服务员将空调、电视、电灯等设施设备的关闭，做好节源降耗，帮助服务员迅速收拾好台面，将餐具送管事部洗碗间清洗，帮助恢复台面。与服务员沟通，了解服务的心理，做好协调工作，安排服务员退单据，检查收市工作，安排下班。 美食街服务员工作流程及标准 流程 标准 1、打卡上班、签到 整理好仪容仪表，着淡妆，穿好工作服，戴好工号牌，打上班卡进入酒店。 2、集合点到 领班点到，检查仪容仪表。 3、员工用早餐 按员工食堂规章制度，持卡就餐。 4、餐前检查 服务员在领班的安排下领取相应单据，检查服务用品用具、领取台布、备好餐具、开水，做好相应工作区域卫生，并了解早餐供应情况及重要接待等情况。 5、站位迎宾 服务员成待立姿势站在指定工作区域，面带微笑.热情礼貌迎接客人。 6、早餐服务 服务员向客人问好，迅速为客人拉椅让座，增减餐位，倒茶，并为客人点单，迅速把凉菜车、点心车推至客人座位外，为客人点好所需点心，待客人用餐完毕，迅速为客人打好帐单，并核对无误后到客人处结帐，并根据客人要求为客人提供结帐服务，客人离座，礼貌提醒客人带好随身物品微笑送客，向客人道再见语。 7、员工用中餐 按员工食堂规章制度，持卡就餐。 8、召开餐前例会 了解上一班的工作情况及下一班的工作安排。了解当日估清单，酒水及预定情况。5分钟礼仪培训（微笑、礼貌用语等）。 9、站位迎宾 服务员成待立姿势站在指定工作区域，面带微笑.热情礼貌迎接客人。 10、餐前准备 服务员在领班的安排下领取相应单据，检查服务用品用具、领取台布、备好餐具、开水，做好相应工作区域卫生，并了解中餐供应情况及重要接待等情况。 11、正餐服务 服务员向客人问好，迅速拉椅让座，增减餐位、上茶，询问客人是否点菜，为客人点菜并重复菜单，上菜时间不超过30分钟，询问酒水、上菜、斟酒、上主食、换骨碟等一切细节服务，待客人用完餐，迅速为客人打好帐单，核对无误后按客人要提供的付款方式为客人提供结帐服务，询问菜品服务意见及建议。客人离座，礼貌提醒客人带好随身物品，微笑送客，向客人道再见语。 12、检查 检查工作区域卫生，备好下班所需餐具、火锅炉等服务用品用具，退单据，关闭相应电源，待领班检查后方可下班。 茶楼领班工作流程及标准 流程 标准 1、打卡上班、签到 整理好仪容仪表，着淡妆，穿好工作服，戴好工号牌，打上班卡进入酒店。 2、参加管理人员例会 执行部门经理的工作指令，汇报前一天工作情况，开餐中出现的问题、重要宴会、进餐情况、投诉及客人反馈的意见和建议。 3、集合点到 检查员工的仪容仪表。 4、 用 餐 按员工食堂规章制度，持卡就餐。 5、召开例会 召开班前会，检查员工仪容仪表、工作精神状态，检查员工服务用具，如打火机、开瓶器、笔，宣读当天茶楼预定情况，根据当天预订情况分配员工工作岗位，传达上级会议精神，宣读酒店部门新制度。 6、检查工作 检查员工准备工作是否到位，用具是否齐全、清洁，检查台面及包厢内的卫生以及设施设备是否完好，检查员工是否站台、有无脱岗、串岗、闲谈等违纪现象，对不符合要求督导员工做好，如指正后仍有不到位，按情况严重给予处罚。 7、进客后工作 上茶水，小吃。 根据客人的不同需求做好相应的工作。 8、 结 帐 督导员工或亲自将茶单、酒水单汇总为客人结帐。 9、收市工作 督检客人是否有遗留物品，如有及时退回预订