NY 5029-2001无公害食品　猪肉.pdf

NY 中华 人 民共 和 国农 业 行 业标 准 NY5029-2001 无公害食品 猪肉 2001一09一03发布 2001一10一01实施 中华人 民共和 国农业部 发 布 NY5029-2001 前 言 本标准的附录A、附录B、附录C、附录D、附录E、附录F为规范性附录 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位:南京农业大学、中国畜产品加工研究会。 本标准主要起草人:周光宏、徐幸莲、孙京新、汤晓艳、黄明、邹晓葵。 NY5029-2001 无公害食品 猪肉 1 范围 本标准规定了无公害猪肉的定义、技术要求、检验方法、标志、包装、贮存和运输。 本标准适用于来自非疫区的无公害生猪，屠宰后经兽医检疫合格的猪肉。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是 否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB191包装储运图示标志 GB2707 猪肉卫生标准 GB4789.2食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌测定 GB4789.17食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验 GB/T5009.11食品中总砷的测定方法 GB/T5009.12食品中铅的测定方法 GB/T5009.15食品中锅的测定方法 GB/T5009.17食品中总汞的测定方法 GB/T5009.” 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T6388 运输包装收发货标志 GB7718 食品标签通用标准 GB12694 肉类加工厂卫生规范 GB/T14962食品中铬的测定方法 GB/T17236 生猪屠宰操作规程 GB/T17996 生猪屠宰产品品质检验规程 NY467畜禽屠宰卫生检疫规范 NY/T468动物组织中盐酸克伦特罗的测定 气相色谱一质谱法 NY/T5033 无公害食品 生猪饲养管理准则 3 技术要求 3.1 原料 活猪必须来自按NY/T5033规定组织生产的养猪厂，并经当地动物防疫监督机构检验合格。 3.2 屠宰加工 生猪屠宰按GB/T17236和NY467规定进行，屠宰加工过程中的卫生要求按GB12694执行。 3.3 感官指标 NY5029-2001 感官指标应符合GB2707的规定 3.4 理化指标 理化指标应符合表 1规定。 表 ， 无公容猪肉理化指标 项 目 指 标 解冻失水率，呢 镇 s 挥发性盐基氮,mg/l00g 15 汞(以Hg计),mg/kg 镇 按GB2707 铅(以Pb计)mg/kg