人与自然系列-生物工程的光芒.pdfVIP

生物工程的光芒 一门造福人类的古老又新兴的技术 生物工程也叫生物技术，它是生物科学与物理、化学、数学、工程学、 计算机技术等结合而成的现代应用技术。生物工程的中心内容，是在细胞水 平和分子水平上改造和利用生物，生产人们所需要的产品。由于生物工程的 出现，横亘在人类面前的几大难题——能源紧缺、粮食匮乏和环境污染，将 一一迎刃而解；威胁人类生存的不治之症，如肿瘤和某些遗传病，也将退避 三舍，生物工程将大大推动生产力，改善人们的生活，提高人类生命的质量。 生物技术是应用于有生命物质的技术。它是一个总称，其涵盖的内容非 常广泛，可以划分为传统生物技术和现代生物技术两种。人类几千年来使用 的酿酒、制酱、育种等技术是传统生物技术，近20年来，随着与生物技术相 关的诸多基础理论和技术以及实验手段的发展，传统的生物技术逐步走出被 动、低效的状态，而发展成主动、高效的现代化生物技术，列入了高技术领 域。 与其他技术一样，传统的生物技术也因应用对象、目的的不同而分为几 大发展领域，它们分别是发酵工程、细胞工程、酶工程和基因工程。 发酵与发酵工程 在发酵技术中唱主角的是微生物，微生物是一些肉眼看不见的小生命， 包括细菌、病毒、真菌、原生生物等。在发现微生物以前人类就已经应用发 酵技术制造了酱油、醋、酒等传统产品。人们发现微生物以后，随着认识的 深入，开始应用它们生产越来越多的东西，而且生产技术逐渐走向与化工技 术相结合的路子，从而导致了发酵工程的建立。发酵工程的开端始于本世纪 40年代初期，当时大规模生产抗生素的工艺的建立，为发酵工程的发展奠定 了基础。以抗生素为例，自 1929年英国细菌学家弗莱明偶然发现青霉素以 后，人们相继又发现了一批其他的抗生素。由于人们对抗生素的需求量很大， 传统的发酵技术生产效率低，无法满足社会的需求，因此迫切需要进行大规 模工业化生产，发酵工程就是在这个基础上应运而生的。 简单地说，发酵工程就是通过研究改造发酵所用的菌以及应用技术手段 控制发酵过程来大规模工业化生产发酵产品。目前医用抗生素、农用抗生素 等已有近两百个品种，绝大部分都是发酵工程的产品。除抗生素以外，发酵 工程产品还包括氨基酸、核苷酸、维生素、甾体激素、黄原胶 （一种微生物 多糖）、工业用酶等等。我们日常生活中常见的味精、维生素B等也都是发 2 酵工程的产品。从抗生素的大规模生产中我们可以看出，发酵工程的发展主 要包括三大方面： 对微生物产生的生物活性物质 及其菌株进行筛选 例如，生产青霉素就要筛选出能产生青霉素的青霉菌，才可能将其用于 生产。目前不仅发现了不少新的抗生素，还筛选出能产生各种新的生物活性 物质 （如免疫调节剂、特异性酶抑制剂等等）的菌株，甚至连过去与发酵无 关的产品经活性转化也能通过发酵工程生产了，这就使发酵工程的应用范围 更加广泛。 对微生物的生理代谢进行研究 弄清初级代谢和次级代谢的关系，弄清所需产品的属性以及在微生物代 谢中的作用至关重要。例如1957年，日本率先利用发酵工程将谷氨酸发酵生 产工业化，其关键在于日本科学家搞清楚了生物素在细胞通透中的作用。他 们了解到在培养基中限量提供生物素就会影响膜磷脂的合成，膜的通透性即 增大，这时产生的谷氨酸就容易排出到细胞外积累。因此他们通过诱发突变 得到了膜通透性改变了的突变菌株，用这种突变菌株很容易生产谷氨酸，收 集提纯也适于工业化的特点。由此可见弄清微生物的生理代谢，对于发酵工 程发展的意义是很重大的，可使以前的经验式的研究方法变成了解机制的理 性化研究方法。 采用新的发酵工艺和新的控制程序 随着技术水平的提高，人们逐渐采用了新的生物反应器和传感器，将生 产水平越来越定量化。例如新的生物反应器对微生物的溶氧参数、热参数、 酸碱度 （PH值）、氧化还原电位等各个重要参数控制严格，获取这些重要参 数的手段——传感器也日益灵敏，形式也更多样，形成了包括氧电极、耐热 PH电极、菌浓检测器、底物和代谢产物检测器等在内的发酵工程传感器系 列。 发酵工