大型幼儿园伙委会汇报.ppt

师傅给孩子们准备可口的饭菜 干净整洁的厨房 卫生要求是每天一小扫，周五一大扫，窗明地净，无死角，无异味 师傅们在打扫 餐点留样、展示 监督与检查 药品食品监督管理局督导检查 教育局督导检查 食谱的制定 制定食谱的原则 1.制定食谱是为了保证供给幼儿所需的各种营养素，同时便于对幼儿膳食的管理。食谱以幼儿年龄特点，季节特点为依据。春季是幼儿生长发育的最佳季节，骨骼的发育需要含钙丰富的食物。 2.根据国家幼儿规范的要求，每人每日膳食中供给量的标准： 谷类180—200 豆类及豆制品25 动物类30—40 蔬菜类200—250 水果类150—200 鱼虾类40—50 蛋类60 奶类200—300 油25—30 不同的食物所含的营养成分不完全相同，所以我们在制定食谱要做到五个搭配：米面搭配、粗细搭配、荤素搭配、干稀搭配、甜咸搭配等，避免食物过酸，过咸，过油腻。 现在是春天，万物复苏、生机勃勃，这个季节乍暖乍寒，气温变化多端，幼儿抵抗力弱，容易使病毒和细菌大量繁殖，导致幼儿呼吸道反复感染，影响幼儿的健康成长，要通过合理的饮食调理加以预防。应该多吃山药、鸡蛋、苹果、生梨、芝麻、萝卜、海带、虾皮等。所以在食谱的午点上加了冰糖梨水，白萝卜银耳水。食谱制定后，没有特殊情况是不能随便更改的，因为一个月后要做一次营养计算，要求蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量都达到要求的100%。 早餐：碳水化合物+蛋白质，因为早上幼儿活动量大，活动时间长。 启航幼儿园2016年4月份第1.3`周带量食谱 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 早餐 豆沙筒（面粉红豆沙） 五彩蒸水蛋（鸡蛋香葱蟹棒） 绿豆小米粥 主食面包（面包粉鸡蛋白糖） 六味火腿肠 鲜牛奶 麻酱饼（面粉麻酱） 西芹炒鸡蛋 燕麦片玉米糊 葡萄干蛋糕 (面粉鸡蛋白糖葡萄干） 炒双花（菜花、西兰花） 鲜牛奶 蛋肉葱卷 （面粉大葱鸡蛋肉馅） 素炒青瓜（西葫芦） 白萝卜米粥 午餐：因为幼儿喜欢吃面食，所以一顿米一顿面，幼儿都爱吃包子，所以豆包、菜包、糖包每周一次。午餐是两菜一汤，荤素搭配，色香味俱全；动物食品种类多，有猪肉、鸡肉、红烧鸡腿、鹌鹑蛋；海产品有油焖大虾、虾皮紫菜等，保证幼儿的营养平衡。 启航幼儿园2016年4月份第1.3`周带量食谱 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 午餐 大米饭 （大米） 可乐鸡翅根 爆炒西红柿圆白菜 黄金奶糊 (南瓜牛奶） 海鲜面 （面粉） 蟹棒虾仁土豆韭菜卤 清炒参丝 （胡萝卜海带 原汤 红豆米饭（红豆大米） 白菜烩豆腐（白菜豆腐土豆） 宫保鸡丁 （黄瓜鸡肉花生 红枣银耳莲子羹 西红柿面 （面粉） 西红柿鸡蛋木耳卤 油菜扒蘑菇 原汤 玉米碴米饭（玉米碴大米） 芙蓉鸡片 （鸡肉白菜） 耗油生菜 番茄蛋花汤 晚餐：粗粮细作，细粮巧做（例如：金银卷、玉米面发糕、翡翠面、南瓜饼、蜗牛卷、紫米馒头等），干稀搭配（例如：南瓜小米粥、小米燕麦粥、鲫鱼菠菜汤、番茄蛋花汤等），扬州炒米里面有蒜苔、火腿、鸡蛋、香菇，营养丰富，是幼儿最喜爱的食物。 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 午餐 葱花烙饼 （面粉葱花） 西葫芦烧豆腐 多彩珍珠汤 扬州炒米 （大米） （蒜苔胡萝卜鸡蛋香菇） 菠菜虾皮蛋花汤 葡萄干两面糕 （玉米面面粉葡萄干） 烧四宝 （西葫芦胡萝卜土豆熏干） 小米粥 肉蒸包 （面粉） （白萝卜猪肉大葱馅） 醋溜白菜 黄豆玉米糊 炸酱面 (面粉） （黄酱土豆金针木耳鸡蛋） 蒜蓉菠菜 原汤 启航幼儿园2016年4月份第1.3`周带量食谱 午点：以水果为主，根据季节幼儿每人一个水果，一周不重复，而且现吃现买。 以上为幼儿春季食谱。 启航幼儿园2016年4月份第1.3`周带量食谱 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 午点 苹果 香蕉 酥梨 圣女果 黄橙 春季预防 春天是传染病的高发季节， 希望家长尽量不要带幼儿去 人群密集的地方。在家多喝 开水，多吃水果，少喝饮料， 少吃垃圾食品，多参加户外 活动，吸收新鲜空气，增强 肺活量，通过阳光照射皮肤 可获得维生素D，促进骨骼 的生长，提高免疫力。 春季不可缺少的蔬菜 山药自古以来就被称为物美价兼的补虚佳品，多食山药可聪耳明目。山药即可作为主粮，又可作为蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。山药含脂