食品安全管理制度流通版.docVIP

中国石化易捷便利店食品安全管理制度目录 一、 从业人员健康检查和培训管理制度 二、 食品安全管理人员制度 三、 食品安全自查与报告制度 四、 食品进货查验制度 五、 食品贮存管理制度 六、 不合格食品召回及处理制度 七、 废弃物处置制度 八、 临近保质期食品管理制度 九、 食品安全突发事件应急处置方案 十、投诉处理制度 十一、食品进货查验记录制度 十二、散装食品标签标注制度 一、从业人员健康管理和培训管理制度 一、 对从业人员实行健康管理，建立健康档案。每年对食品从业人员进行健康检查，取得 健康证明后方能上岗；对于健康证明过期的从业人员，立即停止食品从业经营活动，待重新进 行健康体检取得健康证明后，才能继续上岗。健康体检证明要存入档案备查。 二、 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及活动性肺结核、化脓性或者渗出 性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，禁止从事接触直接入口食品的工作。 三、 教育从业人员注意个人卫生，经营食品时，做到将手洗干净，穿戴清洁的工作衣、帽； 销售无包装的直接入口食品时，做到使用无毒、清洁的售货工具。 四、 根据本单位实际情况，制定切实可行的食品安全知识培训计划。 五、 成立食品安全知识培训工作机构，具体负责食品安全知识培训工作的实施。 六、 每月组织食品从业人员开展1次以上的食品安全知识集中学习培训，做到有学习培训 记录、食品从业人员有学习记录本，并建立好学习培训档案。 七、 按时按要求组织食品安全管理人员，积极参加各级食品药品监管部门组织的食品安全 知识培训。 八、 有条件时选送食品安全管理人员参加食品检测、检验知识学习培训，培养专职或兼职 食品安全检测、检验人员。 二、食品安全管理员制度 一、 制定食品安全管理制度。 二、 制定食品经营场所设施改善的规划。 三、 按《食品经营许可管理办法》相关规定，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经 营许可证不从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、 组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品 流通经营。 五、 建立并执行从业人员健康管理制度。 六、 对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制 止违法行为。 七、 执行食品安全标准。 八、 协助食品药品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 三、食品安全自查与报告制度 1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和 公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围 依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。 2、 建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品 安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全 过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全 事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 3、 食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知 识培训、员工健康管理、索证索票、综合检查、设备管理等各项食品安全管理制度，并用《食 品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。 4、 制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行 层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 5、 食品安全管理员每天在操作加工吋段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有 违反制度的情况，发现问题，及吋告知改进，并做好食品安全检查记录备查。 6、 各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常 食品安全操作程序和操作规范。 7、 食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同 时检查各部门的自查记录，对发现问题及吋反馈，并提岀限期改进意见，做好检查记 录。 8、 检查中发现的同一类问题经二次提岀仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严 垂的交食品督管理局按有关法律法规处理。 9、在食品经营场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及吋处理消费者意见。 ?、凡进入本经营单位的食品都应该当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括: 食品经营许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索要 相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货放按照产品批次索要符合法定条件的检验机构出具 的检验报告或由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。 二、对食品包装标识进行查验核对，内容包括: 1、 中文标明的商品名称、生产厂名和厂址； 2、 产品自量检验合格证明，认证认可标志； 3、 商标、性能、用途、生产批号、生产标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式； 4