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新机遇期中华老字号如何传承与创新 中华老字号是集传统与现代商业于一体的民族品牌，具有非常重要的经济价值、文化价值和社会价值。改革开放以来，特别是进入新世纪以来，为创新发展中华老字号品牌，我国政府出台了一系列的保护措施，目前，我国各个行业领域都有着代表性较强的老字号品牌，以其世代传承的产品、技艺或服务，鲜明的中华民族背景和深厚的文化底蕴，受到社会的广泛认同，成为经典不衰的民族品牌。但面对日益复杂的市场环境，依然有许多老字号品牌因种种原因最终走向了没落。 今年1月起，本刊编辑部特邀知名文化学者、大?B外国语大学文化传播学院院长张恒军教授针对“中华老字号的传承与发展”撰写系列调研文章，先后在本刊推出了《荣宝斋：“国家画廊”的“文化+”融合之道》、《全聚德：“中华第一吃”的文化引领品牌之道》、《东来顺：“中华第一涮”的文“化”之道》、《王致和：打造舌尖上的方寸文化》、《北京稻香村：把中华文化的味道融入糕点》等6篇个案文章，受到广大读者的欢迎和相关部门的赞誉，更赢得了中华老字号企业的高度评价，称张恒军教授深入调研，撰写的文章论述深刻，分析精确，总结到位，对推动中华老字号的传承与发展具有较强的指导意义。 发展是最好的传承，而创新是最好的发展。当前，在“一带一路”的新机遇期，中华老字号企业品牌如何保持并凸显自身的竞争优势和品牌特色，让老字号品牌文化在传承中完成华丽蜕变？在互联网时代大潮中，中华老字号企业品牌如何站稳脚跟，在传统与现代交融中实现创新？就此话题，本刊记者于日前采访了张恒军教授。 中华老字号发展现状 记者：5月初，国务院发文，同意自2017年起将每年5月10日设立为“中国品牌日”。从“中华老字号”到“中国百强品牌”，中国品牌在传承与创新中不断发展，在转型升级中走向世界。请您介绍一下中华老字号企业发展的现状 如何？ 张恒军：根据商务部《中国品牌发展报告》显示，新中国成立初期，“中华老字号”有1万多家。到1990年原国内贸易部认定“中华老字号”时，数量已经减少到1600多家。2006年、2010年经商务部两次认定的“中华老字号”总数为775家。老字号的减少，不仅意味着市场的流失，也意味着某些传统技艺的流失。 提升品牌创造力 记者：今年1月，商务部、质检总局等16部委联合印发《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》，老字号迎来了发展的新时代，无论“文化自信、体制改革、机制创新、科技依托、技艺传承、产品提质、品牌提升、资本布局、国际战略”等等，都将站在新的历史起点，在新机遇、新形势中谋求更大发展。请问，如何提升中华老字号企业品牌的创造力？ 张恒军：经济新常态下，“中华老字号”要加强工艺、体制、服务的创新，在保持品牌活力的基础上，全面提高品牌创造力。 工艺创新。工艺创新是中华老字号企业品牌维持活力的根本，是推动老字号品牌可持续发展的驱动。面对复杂多变的市场环境，中华老字号企业品牌只有不断加强新工艺研发，全面提高创新创造能力，才能在互联网经济浪潮的冲击下站稳脚跟。所以，中华老字号企业要加强对外交流，通过“走出去”来提高国际竞争力。同时要成立工艺研发基地，加强新技术、新产品研发，以工艺创新为切入促进企业内部的升级转型。 体制创新。许多“中华老字号”都背负着沉重的历史包袱，国企改革并不彻底，留下了许多老员工，再加上不完善，造成企业缺乏生机和活力。因此，要想实现“中华老字号”的传承与创新，就必须进一步深化体制改革。首先，中华老字号企业要积极引入现代化管理理念与模式，如对员工进行股权奖励，这不仅能够调动员工工作积极性，而且能够提高企业凝聚力，进而提高企业市场竞争力。其次，中华老字号企业要结合实际，分散产权，优化整合，构建多元开放的产业结构体系。最后，中华老字号企业要加强人才引进与培养，为企业转型发展注入新生机。 服务创新。经济新常态下，消费者日益重视心理和情感层面的满足感，中华老字号企业的服务水平高低将直接关系到消费者的品牌体验，最终影响消费者的品牌满意度和黏合度。在服务方面，“中华老字号”不仅要提高服务质量和效率，完善平台与销售体系，为消费者提供便捷的产品服务，以充分满足移动互联网时代消费者的个性化购物需求，而且要积极开发增值服务，通过附赠小礼品、抽奖、发红包等活动，增进与消费者的互动，赢得消费者青睐。 丰富品牌历史文化 记者：老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品，都各自经历了艰苦奋斗的发家史最终统领一行。现代经济的发展，使老字号显得有些失落，但它仍以自己的特色独树一帜。请问，中华老字号企业在发展中应如何丰富品牌历史文化？ 张恒军：在长期的历史积淀中，中华老字号品牌形成了丰厚的文化内涵，而这正是其在新时代语境下坚守的，需要对其精华部分加以整合提炼，以形成传统与现代交融互补的品牌文化。 提炼精华。中华老字号企业管理者首先要对品牌发展史抱有崇高敬