年夜饭传统民俗的新变化.docVIP

年夜饭传统民俗的新变化 如今，人们可以选择在饭店吃年夜饭，可以选择在旅途当中吃年夜饭，还可以通过网络预订半成品或者成品年夜饭。而这些，也逐渐成为过节中的一种新习俗，为我们的传统节日注入了新的内容。 千百年来，一家人围坐吃年夜饭成了中国人过年的一种“仪式”。年夜饭又称团圆饭，是农历除夕（每年最后一天）的最后一餐，这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。 一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密。 如今，一家人在一起吃年夜饭的传统依然延续。只是，随着科技的日新月异，社会经济的发展，人们的生活方式不断发生着变化，吃年夜饭的形式多了起来。 在农耕社会，人们只能自给自足，在家做年夜饭。随着“互联网+”时代的来临以及物流业发展，人们选择年夜饭的方式也多了起来，由此产生了“年夜饭经济”。 人们可以选择在饭店吃年夜饭，可以选择在旅途当中吃年夜饭，还可以通过网络预订半成品或者成品年夜饭。而这些，也逐渐成为过节中的一种新习俗，为我们的传统节日文化注入了新的内容。 流传千年的年夜饭 “一夜连双岁，五更分二天”，说的就是除夕。过了除夕，就是新的一年。所以，过除夕和之后的大年初一被人们视为过春节中最重要的日子。在漫长的历史岁月中，我们伟大的先民们对于春节这个传统节日相当重视，并开创了许多丰富多彩的年俗活动。 旧时，在宗法制度的影响下，祭祀是古代社会上至君王，下至庶民的头等大事。人们借祭祀活动来向上天、万物或祖先表达内心的欲求，期望生活更美好。这种活动在过年时更是隆重。过去大多数人家都供有佛龛或神像，到了除夕最讲究的要摆上九堂大供；有成堂的蜜供，成堂的套饼、花糕的面鲜，成堂的水果、成堂的干果、花糕大小八件，年糕年饭，素饺子（或蒸食），素炒菜（或炸食）。家境不好的也要摆三堂或五堂供品。 不仅如此，人们还有除夕守岁的风俗，而守岁的风俗据传最早起源于晋代，最早记载见于西晋周处的《风土志》：除夕之夜，各相与赠送，称为“馈岁”；酒食相邀，称为“别岁”；长幼聚饮，祝颂完备，称为“分岁”；大家终夜不眠，以待天明，称曰“守岁”。 守岁的习俗，既有?σ丫?过去的岁月惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好希望之意。同时，守岁还传递着两种情感，第一是年岁大的老人们表示对时光的珍惜，第二是年轻人表示对父母延寿的祈祷。 守岁，俗名“熬年”，守岁从吃年夜饭就开始了。年夜饭，对于节日气氛的烘托，发挥着重要的作用。 《尔雅?释天》中说：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名”，把“年”当作收获的象征，于是大家聚在一起烧些好东西吃一顿，这种庆祝的活动也就成了年夜饭。早在汉代，我国就有除夕吃团圆饭的习俗了。 这顿年夜饭要慢慢地吃，从掌灯时分入席吃到深夜，接上“交子”（即交子时。子时：旧时指夜里11时至凌晨1时的时间）的饺子。 在古代的农业社会里，由于人们生活水平较低，平时做不到饮食丰厚，只有到了过年时才能改善一下，因此人们对年夜饭的质量和内容要求较高，饭菜要尽可能丰富。 大约自腊月初八以后，家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。无论贫富，人们都会尽可能做一顿丰盛的年夜饭，一是为了解馋，二是这种充实感预示着来年的丰衣足食。年夜饭的进行过程中还要彼此祝福，使气氛和谐融洽。 年夜饭的繁简，可视各家的经济情况而定。我国北方与南方地区由于地域物产各异，饮食上也有不同的习俗。 北方人过年讲究吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。 吃饺子的习俗，是从汉代传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。此后，人们仿效着做，一直流传到今天。 在南方地区节庆时家家户户都要吃汤圆，汤圆，意味着“团圆”“圆满”，在南方，人们有“吃了汤圆大一岁”之说，因此过春节时，每家每户必定要吃汤圆，以此来追求家庭和谐、吉祥。 除了饺子和汤圆之外，也有不少地方的年夜饭讲究吃馄饨和长面。新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。 长面，也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和现在北方吃的“乌鸦头”“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。 如今看来，这一切变着花样的讲究或许都是因为当时经济条件的限制，人们只能利用现有的资源给平淡的生活增加一丝乐趣