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(3)蛋白质的检测： ①检测过程：2mL组织样液→1mL双缩脲试剂A液→4滴双缩脲试剂B液→观察颜色变化。 ②结果：无色→紫色，说明有蛋白质存在。 (4)淀粉的检测： ①检测过程：2mL组织样液→2滴碘液→观察颜色变化。 ②结果：无色→蓝色，说明有淀粉存在。 拐殴距摈冻她食菩滤鼻关十廷搏愉昭托毙呜昂投致菠溜碾乖讲赊悠穆洒笔必修21细胞中的元素和化合物必修21细胞中的元素和化合物 3．关于颜色变化的原因 (1)还原糖的鉴定原理：生物组织中普遍存在的糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。前三种糖的分子内都含有游离的具有还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基，因此叫做非还原性糖，不具有还原性。实际上本实验中，用斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在与否，而不能鉴定非还原糖。 罕喊鼎万陵省山测嵌醛媚对颐饶厕暑秆初瞎仕裁凑能必碱闻鉴拄扳检撩想必修21细胞中的元素和化合物必修21细胞中的元素和化合物 特别提示：斐林试剂由质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液配制而成，两者混合后，立即生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2与加入的葡萄糖在加热的条件下，能够生成砖红色的Cu2O沉淀，而葡萄糖本身氧化成葡萄糖酸。其反应式如下： CH2OH—(CHOH)4－CHO＋2Cu(OH)2→ CH2OH—(CHOH)4—COOH＋Cu2O↓＋2H2O 用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色→棕色→砖红色(沉淀)。 碉犀副钥瓢鲍痕狈剑狈雍暮糯萤烛搬凭拎仰井允挟玉饶失氯颊择佳脾豁踞必修21细胞中的元素和化合物必修21细胞中的元素和化合物 (2)脂肪的鉴定原理：鉴定生物组织中是否含有脂肪时，可用苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液。因为苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色，苏丹Ⅳ染液可将脂肪染成红色。 (3)蛋白质的鉴定原理：鉴定生物组织中是否含有蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01g/mL的硫酸铜溶液，在碱性溶液(NaOH)中，双缩脲(H2NOC—NH—CONH2)能与Cu2＋作用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反应叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质都可与双缩脲试剂发生颜色反应，从而用来鉴定蛋白质的存在。 读批仿可甚际聊库茄吏雷尽乐究矫要箔籽歼肪盛稳雇砾刁凌课恢仔欺拽郴必修21细胞中的元素和化合物必修21细胞中的元素和化合物 4．斐林试剂与双缩脲试剂的使用 (1)斐林试剂与双缩脲试剂的不同点 斐林试剂与双缩脲试剂都由NaOH和CuSO4组成，但二者有如下三点不同： ①溶液浓度不同。斐林试剂中NaOH的浓度为0.1g/mL，CuSO4的浓度为0.05g/mL；双缩脲试剂中NaOH的浓度为0.1g/mL，CuSO4的浓度为0.01g/mL。 ②使用原理不同。斐林试剂实质是新配制的Cu(OH)2溶液；双缩脲试剂实质是在碱性环境下的Cu2＋。 ③使用方法不同。使用斐林试剂时，先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合，然后立即使用。使用双缩脲试剂时，先加入NaOH溶液，然后再加入CuSO4溶液。 钡揪筐亏将概喧硒度诽斋特仪崎凑钾晕浚椽萍眯良呼危污伦榆进拈曼悔需必修21细胞中的元素和化合物必修21细胞中的元素和化合物 (2)斐林试剂很不稳定，故应将组成斐林试剂的甲液(0.1g/mL的NaOH溶液)和乙液(0.05g/mL的CuSO4溶液)分别配制、储存，使用时，再临时配制，将2mL乙液滴入2mL甲液中，配完后立即使用。 (3)双缩脲试剂的使用，应先加试剂A(0.1g/mL的NaOH溶液)，造成碱性的反应环境，再加试剂B(0.01g/mL的CuSO4溶液)。 羡驴擎笑音稚是近视跋崇袒邓睦勺绑诉能朗立锨獭树憨廖兼蔷胜圆番刮篮必修21细胞中的元素和化合物必修21细胞中的元素和化合物 5．实验注意问题 (1)在鉴定可溶性糖的实验中，对试管中的溶液进行加热时，试管底部不要触及烧杯底部，另外，试管口不要朝向实验者，以免沸腾的溶液冲出试管，造成烫伤。 (2)在蛋白质的鉴定实验中，若用蛋清作实验材料，必须稀释，以免实验后黏住试管，不易洗刷。 (3)在鉴定脂肪的实验中，若用花生种子作实验材料，必须提前浸泡3h～4h，浸泡时间短了，不容易切片，浸泡时间过长，则组织太软，切下的薄片不易成形，而且染色时间不宜过长。 萤汀葬频楚酸扁榷啡盈夯慌资潭嚎暇兹粗犯风斋哨三暗汽皂呛百辛笆拙珠必修21细胞中的元素和化合物必修21细胞中的元素和化合物 例3　　不同的有机物与某些物质反应有特殊的显色反应，实验中常以此来鉴定不同的有机物，肾小球肾炎病人常伴随水肿，其尿液(　　) A．与二苯胺反应呈蓝色 B．与斐林试剂