《QBT3793-1999-食品添加剂黑豆红》.pdfVIP

中华人民共和国国家标准 食品添加剂 黑豆红 QB 3793-1999 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本标准适用于以黑豆(Glyeine Soja Sied. et Zucc)种皮为原料,用稀乙醇溶液抽提 的提取物,经浓干燥制得的紫红色粉未,在食品工业中作为着色剂。 化学名称:矢车菊素-3-半乳糖苷 分子式:C21H21O11 分子量:449.39(按1983 年国际原子量) 1 技术要求 1.1 外观 本品为紫红色粉未。 1.2 理化要求 ─────────┬──────┬───── 项 目 │ 指 标 │试验方法 ─────────┼──────┼───── pH │ 3.5～4.5 │ 2.1 节 ─────────┼──────┼───── 1% │ │ E 525 ±5nm ≥ │ 20 │ 2.2 节 1cm │ │ ─────────┼──────┼───── 水 分 ≤ │ 5 │ 2.3 节 ─────────┼──────┼───── 灰 分 ≤ │ 11 │ 2.4 节 ─────────┼──────┼───── 砷(As),% ≤ │ 0.0002 │GB 8450 ─────────┼──────┼───── 铅(Pb),% ≤ │ 0.0003 │GB 8449 ─────────┴──────┴───── 2 试验方法 2.1 pH 将样品配成1%水溶液用酸度计测定。 2.2 吸光度 40% 乙醇-盐酸溶液(PH3.0);40%乙醇溶液,用浓盐酸调至PH3.0 。 精确称取样品0.15g(准确至0.0001g),用40%乙醇-盐酸溶液(pH3.0)定溶到100ml。从 中取10ml,再以 40%乙醇-盐酸溶液(pH3.0)定容至 100ml。取出稀释液涠于1cm 比色杯中, 用 分光光度计在波长525 ±5nm 处, 以40%乙醇-盐酸溶液(pH3.0)为参比液,测定其吸光度(E) 。 1% A.f 1 E = ── ×─── (1) 1cm W 100 式中:A──吸光度; f──稀释倍数; W──样品质量,g 。 2.3 水分 精确称取样品1g(准确至0.002g),置于恒重的称量瓶中,于105 ±1℃烘箱灼约4h,冷却、 称重,至恒重。 G1 - G2 X=─────× 100 (2) G 式中:X──样品中水分含量,%; G1──称量瓶加样品质量,g; G2──干燥后称量瓶加样品质量,g%; G──样品质量,g 。 2.4 灰分 精确称取样品3g(准确至0.01g)置于已恒重的坩埚中,先炭化(约300 ℃),再移入800 ± 25 ℃马福炉中灼烧至恒重。 G X2= ───× 100 (3) W 式中:X2──样品中灰分含量,%; G──灰分质量,g; W──样品质量,g 。 本品在包装完整,未经启封情况下,保质期为一年。 附 录 A 鉴 别 试 验 (参考件) A1 溶解性 易溶于水和乙醇溶液,透明、无沉淀。不溶于乙醚,丙酮等非极性溶剂。 水溶液中性时为紫色透明溶液;水溶液酸性时为樱桃红色透明溶液;水溶液碱性时为蓝 色透明溶液。