富含淀粉中药贝母山药中淀粉的研究应用化学专业论文.docxVIP

中文摘要随着食品工业和制药工业的不断发展，寻找和探索具有新的特殊功能的淀粉 中文摘要 随着食品工业和制药工业的不断发展，寻找和探索具有新的特殊功能的淀粉 资源已经受到越来越多的关注。药用植物是一种特殊的植物群体，具有非常好的 治疗疾病的作用，然而，人们关注的往往是其中的小分子活性成分。许多中药的 鳞茎或根茎中都含有大量的淀粉，这些淀粉在有效成分分离提取之后，剩余的残 渣都作为废物被扔掉了。为了能够更加全面的了解这些药用植物，我们开展了本 文的研究工作，主要包括以下几个方面的内容： 1)首次对9种贝母鳞茎中的淀粉进行了分离提取，确定了这些中药材中淀粉 的分离方法，并对分离得到的淀粉进行了系统的表征(包括基本的理化性质，微 观形态，颗粒尺寸分布，热性质，晶体性质以及糊粘度性质等)，并详细分析了 不同贝母淀粉之间性质差异的原因。 (2)从贝母中主体成分一淀粉的角度对贝母类中药材的分类和鉴别进行了探 讨，初步实验结果表明，从淀粉晶体学性质，热性质等角度可以实现对贝母类中 药材的分类和鉴别． (3)首次对12种山药栽培品种根茎中的淀粉进行了分离提取，确定了这些中 药材中淀粉的分离方法，并对分离得到的淀粉进行了系统的表征(包括基本的理 化性质，微观形态，颗粒尺寸分布，热性质，晶体性质以及糊粘度性质等)，并 详细分析了不同山药栽培品种淀粉之间性质差异的原因。 (4)通过酸降解的方法对C型山药淀粉颗粒的晶体结构进行了研究，发现C 型山药淀粉经过一定时间的降解后，颗粒的晶型由C型转变为A型，SEM结果 表明C型山药淀粉颗粒的无定型区域位于颗粒的核心部分，而结晶区域则位于 颗粒的外围部分。核心部分的无定型区域主要是由B型多晶态颗粒构成，而外 围部分的结晶区域主要是由A型多晶态颗粒构成。 (5)通过山药淀粉对实验性高脂血症大鼠血脂的影响发现，山药淀粉具有很好 的降低实验性高脂血症大鼠胆固醇和甘油三脂的作用，降脂机理初步分析与山药 淀粉的抗性有关。这对于山药淀粉功能性食品的开发具有重要意义。 关键词： 贝母，山药，淀粉，鉴别，颗粒结构，实验性高脂血症 ABSTRACTTo ABSTRACT To search for the new starches with new and unique properties has been paid more and more attention with the development offood and pharmaceutical industries． Medicinal plants belong to a special plant colonies which have good treatment in the diseases．Many traditional Chinese medicines(TCM)such as Fritillaria,Rhizoma Dioscorea and Radix Polygoni Multiflori contain starch in the bulbus or the rhizome． These starches have always been ignored and discarded after the bioactive ingredients are isolated，by which the medicinal plant resources could be wasted greatly．In order to understand these medicinal plants better for the development and utilization of these starches from medicinal plants，the research work in this thesis has been conducted which is consisted ofthe following contents： 1．The starches from nine bulbus FJ哪illaria were isolated and characterized for the first time．Physico—chemical，morphological，particle size distribution，thermal， crystalline and pasting properties were evaluated by scanning electron microscope (SEM)，laser light scattering particle analyzer(LLSPA)，differentia