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由中西餐饮文化带来的思考 TRM08057 李安琪 摘要：中、西方人在餐饮文化上有很大差异，本文通过对中西文化的对比分析，揭示了中国餐饮中丰富的文化内涵。结合现在中国餐饮企业所存在的问题，提出了一些通过弘扬中国餐饮文化来促进中国餐饮发展的意见。 关键词：中、西方餐饮文化；差异比较；根源；问题；策略 “民以食为天”，餐饮是每个人日常生活的基本组成部分。然而不同的文化背景，有不同的饮食观念和饮食习俗，并最终形成不同的餐饮文化，这些不同的餐饮文化同时也是促进餐饮业蓬勃发展的必要条件。 一、中西方餐饮文化的比较 中国和西方（以美国为代表）社会文化、历史发展的不同造就了中西餐饮文化的差别，如中餐馆主要营造的是一种公众交友的场所，而西餐厅则是在制造私密幽会的空间。 从饮食意义中比较 对于中、西方人而言，饮食的最基本目的均是充饥而维持人的生命，但随着物质生活的相对充裕，饮食已经突破了最基本的作用，而在饮食文化上出现了中、西方的分离。 隐含性与直白性 以“香”为标志之一的中国饮食是隐含性的。中华饮食文化历来讲究色、香、味，讲究餐饮的形式，可以用“精”、“美”、“情”来概括。由这三个字可以看出，中国餐饮注重的是食品的形象消费，对饮食的外在形式的追求。菜品是否具有诱人的气味、悦目的色彩及精致的造型都是吸引中国食客的首要条件，对中国食客来说，食品的形象阅读与品尝是一样重要的。另外，菜品一般也附有隐喻性的