化学人教版九年级上册厨房中的化学.docVIP

厨房中的化学 亳州八中 田洪杰 [教学目标] 知识与技能： 1、了解生活中熟知的化学物质及其用途。 2、了解化学物质与人体健康、环境的关系。 3、从化学视角认识能源和资源的利用。 过程与方法： 1、通过专题复习，使学生加深、扩展对化学知识的理解，学会综合应用知识，提高分析、解决问题的能力。 2、通过探究活动，体验科学探究的过程，掌握科学探究的学习方式。 情感态度与价值观： 1、通过复习，使学生认识到自然资源不是“取之不尽，用之不竭”的。 2、树立保护环境，与自然和谐相处的意识，以确保社会的可持续发展。 3、使学生体会到化学与生活的密切关系，认识到学习化学的重要性。 [教学策略] 本节课为专题复习课，涉及到的内容大多较为简单，所以靠单纯的讲解和阅读很难调动学生的积极性。为此在教学中，要重视学习情景的创设，通过评选化学小博士，开展系列活动，引导学生积极参与，提高复习效率。 复习时要注意从化学的视角研究生活中的问题，如厨房中可用铁锅、铝锅炒菜，联系化学可设置下列问题：（1）为什么锅体用铁或铝制？（2）铁锅为什么易生锈？（3）炒过菜的油锅用水很难洗净，但用加了洗涤剂的水却容易洗净，为什么？等等。 [课时安排]：1课时 [教学过程] 化学新课已结束，你们认为化学与我们生活相关吗？（学生举例说明），确实！化学与我们生活密切相关，正是化学使得这个世界变得更加绚丽多彩。本节课我们从厨房这一特殊的场所来重新认识一下生活中的化学。 先认识一下厨房中的化学物质。 投影：一、厨房中的化学物质 （本节课结束前，评选一位“化学小博士，评选的依据是：积极参与，回答问题正确率高。争取哟！） 投影： 比一比：说出这是厨房中的什么物质？ 1、一种重要的调味品，常用来腌渍蔬菜、鱼、肉等的盐 。 2、相对分子质量最小的氧化物 。 3、制作馒头时用到的一种俗称“纯碱”的物质 。 4、用作调味剂的一种有机酸 。 5、常用调味品，是一种甜味剂，它的主要成分是 。 赛一赛：从给出的选项中，选择符合题意的选项。 6、据悉，目前我国生产的配制酱油中的致癌物——三氯丙醇含量严重超标，为此欧盟将限制中国的酱油出口到欧洲市场，三氯丙醇的化学式为C3H5Cl3O，下列有关说法中正确的是（ ） A、目前在烹饪时应拒绝使用配制酱油 B、三氯丙醇是由C、H、Cl、O四元素组成的混合物 C、三氯丙醇中碳、氢、氯、氧元素的质量比为： 3：5：3：1 D、每个三氯丙醇分子是由12个原子构成的 7、制作保鲜膜，用来包装食品的有机合成材料是（ ） A、聚氯乙烯 B、合成橡胶 C、合成纤维 D、聚乙烯 8、在超市中，我们常看到一些营养盐，如加碘盐、低钠盐、钙强化盐、硒强化盐、锌强化盐等等，这里讲的“碘”、“钠”、“钙”、“硒”、“锌”是指（ ） A、元素 B、单质 C、分子 D、原子 （为什么要在盐中加这些元素？它们与我们的健康有关吗？） 投影： 知识链接：如何选择营养盐？（见参考资料1） 讲到食盐，让我想起报纸上多次报道有些工地上的民工将工业用盐中的亚硝酸钠误作食盐用于烹调，结果引起中毒事件。大家能否设计一个方案帮他们识别亚硝酸钠和氯化钠吗？ 投影：请你帮个忙 项目 亚硝酸钠 氯化钠 溶解性 易溶 易溶 熔点 2710C 8010C 沸点 3200C时发生分解，放出有臭味的气体 14130C 水溶液酸碱性 碱性 中性 9、使用工业用盐，烹饪食物导致亚硝酸钠（NaNO2）中毒的事件时有发生，亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，请你阅读下表有关亚硝酸钠和氯化钠的资料，设计实验鉴别它们。 下面我们再探究一下，厨房中的炊具与化学有什么关系？ 投影：二、厨房中的炊具 投影：动动脑筋 1、为什么锅体用铁或铝制？而手柄却大多用塑料制得？ 2、铁锅易生锈，而铝锅却不易生锈，为什么？怎样防止铁锅生锈？ 3、最好不要用铝锅烧制糖醋鱼等需加醋的食物，为什么？ 知识链接：（见参考资料2） 4、炒过菜的油锅用水很难洗净，但用加了洗涤剂的水却很容易洗净，这是为什么？ 下面我们再来认识一下厨房中所用的燃料。 投影：三、厨房所用燃料 现场调查：你们家中做饭、烧水使用什么燃料？ 说起燃煤，也大有学问，下面有几个问题想考考大家。 投影：考考你 1、（1）煤是一种常用化石燃料。家庭用煤经过了从“煤球”到“蜂窝煤”的变化。以前人们把煤粉加工成略大于乒乓球的球体，后来人们把煤粉加工成圆柱体，并在圆柱体内打上一些孔（见右上图）。请你分析这种变化的优点是 _________。 （2）煤炉里煤层的上方常会看到蓝色火焰（见右图），那是什么物质在燃烧？煤炉里发生了哪些反应？（动画展示煤炉中发生的化学变化） 煤是一种