第二章 食物的消化和吸收.pptVIP

第二章食物的消化和吸收 维生素的生理功能及吸收 维生素A: 皮肤粘膜、视觉细胞、生长生育、免疫功能。 维生素D: 钙磷吸收、骨骼生长。 维生素E: 免疫功能，胚胎生育，抗氧化、抗硬化，保护 维生素K: 凝血蛋白, 凝血因子。 维生素B1: 胆碱酶, 神经组织. (辅酶) 维生素B2: 核黄素, 体内氧化(呼吸链).辅酶 维生素B6: 辅酶, 免疫功能, 神经功能(止吐). 维生素B12: 辅酶, (巨幼红细胞贫血) 维生素C: 羟化反应,还原作用. (出血) 自我查看了解你缺少哪种维生素 缺维生素A: 指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤 粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠. 缺维生素B1: 对外界刺激比较敏感,小腿有间歇性的酸痛； 缺维生素B2：嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病， 手脚有灼热 感觉。对光有过度敏感的反应 缺维生素B3： 舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落； 缺维生素B6： 舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥 缺少维生素B12：行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛 楚，手指及脚趾酸痛；  缺少维生素C：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。    　　 练习 1.消化系统是由 和 组成的。 2. 人体内最大的消化腺是 。 3、消化系统具有消化功能的器官是（ ） A、口腔、胃、小肠 B、食道、胃、小肠 C、胃、小肠、大肠 D、口腔、小肠、大肠 碳水化合物分类 糖：单糖、双糖和糖醇。 寡糖：棉籽糖、水苏糖等。 多糖：淀粉、纤维素等。 碳水化合物消化吸收 口腔内消化：唾液淀粉酶(糖)。 胃内消化： 几乎没有消化。 小肠内消化：胰淀粉酶。(肠腔,粘膜) 结肠内消化：结肠菌群分解(发酵)。 吸收形式：单糖。 吸收部位：空肠。 影响钙吸收的因素 机体因素：随年龄增加而逐渐变少。 膳食因素： ①摄入量高，吸收量相应也高，但不成正比； ②维生素D对吸收有明显影响； ③乳糖与钙形成可溶性低分子物质； ④适量蛋白质和氨基酸与钙结合成可溶性络合物； ⑤高脂膳食可延长钙与肠粘膜接触时间； ⑥低磷膳食可提高钙吸收率； 脂肪酸与钙结合成脂肪酸钙、草酸与钙结合成草酸钙和植酸与钙结合成植酸钙等影响钙的吸收。 钙吸收 (常量元素) 影响铁吸收的因素 ①铁贮存量多时，吸收率降低，存量少时吸收增加； ②肉、禽和鱼类中的铁吸收率高； ③脂类和碳水化合物适量利于吸收； ④钙丰富利于铁的吸收； ⑤维生素A、B2和C利于吸收； 膳食纤维、植酸盐和草酸盐、多酚类化合物和卵黄高磷蛋白等可干扰铁的吸收。 铁吸收 (微量元素) 消化道 消化腺 肝脏 A * 人体摄取的食物必须在消化道内被加工处理成小分子物质后才能进入体内，这个过程称为消化(digestion)。 机械消化（物理消化）： 食物由大块变为小块。 化学消化：大分子变为小分子。 食物消化后，其营养素所形成的小分子以及维生素、矿物质、水通过消化道进入血液或淋巴液的过程称为吸收(absorption)。 消化和吸收 口腔 下颌下腺 咽 食管 胃 腮腺 舌下腺 肝 十二指肠 胰 空肠 乙状结肠 升结肠 降结肠 肛门 直肠 横结肠 盲肠 阑尾 回肠 一、概述 （一）消化系的组成和基本功能 （1）消化系的组成： ①消化管：口腔、咽、食管、 胃、小肠（十二指肠、空肠、 回肠）、大肠、肛门 上消化道：从口腔到十二指肠 下消化道：从空肠到肛门 消化系统的解剖 ②消化腺： 大消化腺：唾液腺、肝和胰 小消化腺：消化管壁内（食管腺、胃腺和肠腺） (2) 消化系的基本功能 摄取食物，物理性和化学性消化，吸收营养， 排除糟粕。 二、消化管 (一)口腔 (1)口腔内参与消化的器官 牙齿、舌、唾液腺 口腔前庭 固有口腔 硬腭 软腭 腭帆 腭咽弓 腭舌弓 腭扁 桃体 腭 垂 舌根 舌