茶艺师职业资格培训(初级).pdf

初级茶艺师工作技能 第一章 礼仪与接待 第一节 礼仪 礼仪是一个宽泛的概念，它是人们在共同生活和长期交往中约定 俗成的社会规范，它指导和协调个人或团体在社会交往过程中采取有 利于处理相互关系的言行举止。 一、 仪表 仪表指的是人的外表，它包括容貌、服饰、姿态等各个方面。 端庄、美好、整洁的仪表在接待过程中能够使客人产生好感， 从而有利于提高工作效率。从泡茶上升到茶艺，泡茶的人与泡 茶的过程、所冲泡的茶叶已融为一体，这时泡茶者的服装、仪 容、心态，应与环境相配合。 1、 得体的着装 服装，大而言之是一种文化，它反映着一个民族的文化素养、 精神面貌和物质文明发展的程度；小而言之，服装又是一种 “语言”，它能反映出一个人的职业、文化修养、审美意识， 也能表现出一个人对自己、对他人以至于对生活的态度。着 装的原则是得体和谐。 在泡茶过程中，如果服装颜色、样式与茶具环境不协调，“品 茗环境”就不会是优雅。茶艺师在泡茶时服装不宜太鲜艳， 要与环境、茶具相匹配。品茶需要要一个安静的环境，平和 的心态。如果泡茶者服装颜色太鲜艳，就会破坏和谐优雅的 气氛，使人有躁动不安的感觉。另外，服装样式以中式为宜， 袖口不宜过宽，否则会沾到茶具或茶水，给人一种不卫生的 感觉。服装要经常清洗，保持整洁。 2 、 整齐的发型 作为茶艺师，发型的要求与其他岗位有一些区别。如果你主 持茶艺操作，头发应梳洗干净整齐，应避免头部向前倾时头 发散落到前面来，否则会挡住视线影响操作。同时还要避免 头发掉落到茶具或操作台上，否则客人会感觉很不卫生。 发型原则上要适合自己的脸型和气质，要按泡茶时的要求进 行梳理。如是短发，要求在低头时，头发不要落下挡住视线； 如果是长发，泡茶时应将头发束起，否则将会影响操作。 3、 优美的手型 作为茶艺师，如果是女士，首先要有一双纤细、柔嫩的手， 平时注意适时的保养，随时保持清洁；如果是男士，则要求 干净。因为在泡茶的过程中，客人的目光始终停留在你的手 上，观看泡茶的全过程，因此服务人员的手极为重要。 手上不要带饰物，如果佩戴太“出色”的首饰，会有喧宾夺 主的感觉，显得不够高雅，而且体积太大的戒指、手链也容 易敲击到茶具，发出不协调的声音，甚至会打破茶具。手指 甲不要涂上颜色，否则给人一种夸张的感觉。茶艺操作过程 中，双手处于主角的地位，主持者进行操作时，拿茶壶或其 他茶具，如果手没有洗干净，很可能污染茶叶与茶具。在茶 艺比赛的时候，常听到评审老师提到哪个杯子有化妆品的味 道，哪个杯子有肥皂的味道，这都是洗手时没把异味彻底冲 掉，或是泡茶之前用手托腮，沾上了面部化妆品的味道所致。 指甲要及时修剪整齐，保持干净，不留长指甲。 4 、 干净的面部 茶室淡雅的物品，茶艺服务人员如果是女士，为客人泡茶时， 可化淡妆，不要浓抹脂粉，也不要喷味道浓烈的香水。否则 茶香会被破坏，与茶叶给人的感觉也是不一致的。如果是男 士，泡茶前要将面部修饰干净，不留胡须，以整洁的姿态面 对客人。 面部平时要注意护理、保养，保持清新健康的肤色。在为客 人泡茶时面部表情要平和放松，面带微笑。 5、 优雅的举止 举止是指人的动作和表情，日常生活中人的一举手一投足、 一颦一笑都可概况为举止。举止是一种不说话的“语言”， 它反映了一个人的素质、受教育的程度及能够被人信任的程 度。 对于茶艺服务人员来讲，在为客人泡茶过程中的一举一动尤 为重要。就拿手的动作来说，如果左手趴在桌上，右手泡茶，