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实用科学养鹅技术 一、鹅的生物学特性及经济价值 1.鹅的生物学特性 1.1食草耐粗饲，喜食甜食 鹅喜食嫩青草，值得提出来的，鹅特别喜食具有甜味的稗草、鹅头稗、打碎的甜玉米秸等青绿饲料。除莎草科苔属及有毒，有特殊气味青草外，均可采食。鹅之所以能利用大量青绿饲料和部分粗饲料，这主要与鹅的生理结构有关。鹅的嗉囊大，能采食贮存大量饲料；鹅的肌胃收缩力很强，比鸡大2倍，是鸭的1.5倍，能有效地裂解植物细胞壁，使细胞液流出；鹅的消化道较长，是鹅体的10倍，盲肠发达，内含有较多厌氧纤维分解菌，能将纤维发酵成脂肪酸；鹅排空速度快，有“多吃多屙”的特点，因此鹅对饥饿比较敏感，但能通过大量的采食量，依靠低能量及一定比例粗纤维饲料为生。 1.2 鹅喜水，但怕潮，怕湿 鹅是水禽，喜欢清洁，愿在水中浮游寻食，嬉戏，求偶和交配。因此，宽阔的水域，良好的水源是养鹅的重要环境条件之一。但鹅特别喜干燥，人们常说：“养鹅无巧，窝干食饱”。 1.3 鹅的摄食行为 鹅喙呈扁平铲状，摄食时不像鸡那样啄食，而是铲食，铲进一口后，抬头吞下，然后再重复上述动作，一口一口地进行。这样就要求喂饲时，食槽要有一定高度。 1.4 鹅耐寒性强，但怕热 鹅全身覆盖羽毛，羽毛紧贴身，且绒毛浓密，皮下脂肪厚，尾脂腺发达，因而鹅具有较强的耐寒性。故鹅在0℃，仍能在水中活动，在10℃左右的条件下，保持较高产蛋率。但相对而言，鹅怕热，在炎热的夏季，喜欢整天泡在水中，或者在树荫下纳凉休息，觅食时间减少，采食量下降，甚至停止产蛋。 1.5 怕惊 鹅的听觉敏感，反应迅速，性急，胆小，容易受惊恐，因此在养鹅生产过程中，一定给予稳定的环境条件，如不合理的鹅舍结构，饲养密度不适当，空气污浊，饲料和器具的更换，突然断水，停电，光照的突变，急剧的酷暑或严寒，免疫接种等均会造成鹅生理性的应激，给鹅群带来严重的影响，甚至给养鹅生产造成不同程度的生产性能下降。 1.6 繁殖潜力大 母鹅右侧卵巢与输卵管退化消失，仅左侧发达，机能正常。鹅左侧卵巢肉眼可观察到1000-1500个卵子数，高产鹅年产蛋仅达100-130枚，这说明鹅的繁殖潜力很大。 2.养鹅的经济价值 2.1 营养价值 鹅肉：鹅肉营养丰富，肉质鲜嫩，从中医食疗角度“鹅肉味甘平，有补阴益气之功，暖胃开津，缓解铅中毒之能”。鹅肉中的赖氨酸比鸡肉高3%。 100克鹅肉所含热量最高为602千焦，鸡519千焦，鸭为569千焦。禽类胴体中肌肉所占比例，鹅为48~50%，鸡42~45%，鸭为40~43%。 鹅 油：鹅油中必需脂肪酸占75.66%，接近植物油，熔点低，为26~34度，好吸收，价格低于其它油类。 鹅肥肝：含人体所必需对健康长寿有益的的卵磷脂、必需脂肪酸、DNA等，多种营养物质。正因为如此，鹅肥肝被发达国家誉为“世界三大美食之一”的高档营养食品。可以这样说，鹅肥肝给那些高血压、心血管和肥胖症患者等，不敢吃动物食品肥胖的人带来福音。 鹅蛋：据分析，鹅蛋的蛋白质，及人体所需要的八种必需氨基酸含量都比鸡蛋和鸭蛋高 鸡、鸭、鹅蛋（无壳）营养成分比较表（% ） 2.2 药用价值 鹅血：鹅血中含蛋白量较高，食之能增强人体免疫力。 “鹅血能涌吐胃中淤结，开血膈，吐逆，食不得入，乘热恣饮，即能吐出病根，以血引血，同气相求之验也”。浙江医大免疫教研组通过动物试验分析，认为鹅血中可能含有某种抗癌因子，这种抗癌因子不被人体消化系统酸、碱、酶所破坏。解放以来，经多年临床证明，用鹅血治疗恶性肿瘤却是一种有效方法 。上海于1980年经国家卫生部批准正式批量生产鹅全血抗癌药片。由于数量少，仅上海几家大药店出售，该药对治疗食道癌、胃癌、肺癌、鼻咽癌等多种恶性肿瘤有效率达65%，对各种原因引起的白细胞减少症，其治疗率为62.8%。 鹅胆：鹅胆中含鹅去氧胆酸，是治疗结石病溶解药的原材料。据西德《慕尼黑医学周刊》报导，75名患有胆囊结石病人，用鹅去氧胆酸治疗一年后，其中40%治愈，即胆石被溶解。随后分析指出，直径超过2厘米的结石，用鹅去氧胆酸剂量每天每公斤体重13毫克以上，可获较好效果，治愈率提高到68%以上。除此之外鹅胆可提炼抗菌药物，能清热解毒，消痔疮。 鹅掌黄皮：在中医广泛应用，能治疗脚趾上湿烂和冻疮。 2.3 其他价值 鹅绒：水禽的羽绒属鹅的羽绒最佳，鹅绒的绒朵大而蓬松，用鹅绒制成的鹅绒制品，松软洁净，没有异味，保温性能好，抗磨，防水，防潮，还具有可洗涤性。鹅绒市场销售量大，价高，含90%以上的鹅绒在日本是90万元/吨（2000年），屠宰一只鹅，约有鹅绒100克左右。 鹅毛：鹅的大羽翎可制成羽毛球、羽毛扇、羽毛工艺品和轻工业原料所剩余的羽毛下脚料可制成水解羽毛粉，