2010年武汉餐饮业专题报告.pdf

目 录 引言 - 1 - 一、武汉餐饮业发展现状分析 - 2 - （一）发展规模 - 2 - （二）经营效益 - 3 - （三）经营业态 - 3 - （四）行业分类 - 4 - （五）所有制属性 - 5 - （六）区域分布 - 6 - 二、武汉餐饮业发展的主要特征 - 10 - （一）大众化特色的餐饮服务成为市场主流 - 10 - （二）民营餐饮企业逐步走向规模经营 - 10 - （三）品牌连锁企业发展最为抢眼 - 11 - （四）餐饮业发展步入特色文化和品牌经营的新时期 - 11 - （五）品牌餐饮企业加速向远城区和外地挺进 - 11 - （六）婚宴市场和节假日市场持续火爆 - 12 - 三、武汉餐饮业未来发展需应对的主要问题 - 12 - （一）总体发展水平不高，服务质量有待提高 - 12 - （二）人力成本上升和用工荒并存，长期发展面临人力约束 - 13 - （三）企业员工流动性大，影响企业稳定持续发展 - 13 - （四）品牌建设和保护力度不够，品牌效益有很大提升空间 - 13 - （五）融资难长期存在，制约餐饮企业做大规模 - 14 - 四、武汉餐饮业未来发展机遇分析 - 14 - （一）武汉经济持续快速发展，餐饮市场越来越大 - 15 - （二）城镇化加速推进，城市功能不断提升 - 15 - （三）国家致力于扩大内需，餐饮业发展政策环境优越 - 15 - （四）居民消费能力提升，饮食偏好多样化 - 16 - 五、成功案例解读——亢龙太子夺冠之路 - 16 - （一）发展阶段 - 17 - （二）企业文化 - 19 - (三) 成功经验 - 20 - 六、给投资者的投资建议 - 21 - （一）根据自身优势选择好进入的细分市场 - 21 - （二）组织一支过硬的员工队伍很关键 - 22 - （三）投资于具有发展潜力的细分市场 - 22 - 七、给餐饮业企业的经营建议 - 24 - （一）注重培植核心竞争力 - 25 - （二）坚持走差异化发展道路 - 25 - （三）不断地提高管理和服务水平 - 26 - （四）积极拓宽融资渠道 - 26 - （五）重视品牌塑造和宣传 - 27 - （六）重视网络营销 - 27 - - 0 - 武汉市场主体投资信息参考 ① ——武汉餐饮业 专题报告 引言 “民以食为天”，“吃”是人生活中的一个重要组成部分，这就催 生了一个巨大的产业：餐饮业，就如同 “穿”造就了纺织服装业，“住” 造就了房地产业，“行”造就了汽车制造业。随着居民收入不断增多， 居民生活品质不断提高，居民餐饮消费向多元化发展，我国的餐饮市 场不断壮大，2009 年餐饮业零售额达到 17988 亿元，占社会消费品 零售额的 14.4%，餐饮业保持了连续 20 年的两位数增长，未来发展 前景广阔。 武汉市餐饮业市场也走过了一条由小到大，由单一到多元，由停 滞到繁荣的发展之路。截止 2010 年 6 月份，武汉全市登记在册的餐 饮业市场主体超过2.6万户，其中个体工商户21499户，占市场主体 总数的 80.8%；企业主体 5109 户，接近总数的 20%。2