原创力文档- 1、本文档共54页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
开远市食品药品监督管理局 张成强 农村群体性聚餐的定义 农村群体性聚餐是指在农村，举办人以在自己家中或非经营赢利单位举办，以家庭成员以外的人员为主要对象，以乡村土厨师承担加工烹饪任务的各类聚餐活动。不包括在公共餐饮业举办的私人聚餐。 婚宴、丧事、满月酒、乔迁酒等。 是乡村礼仪和社交活动的传统表现形式（风俗），不以营利为目的。 乡村厨师在农村聚餐中的角色 2012年全国食物中毒报告情况 2012年卫生部通过网络直报系统共收到全国食物中毒报告174起，中毒6685人，死亡146人。 食物中毒报告月分布 时 间 报告起数 中毒人数 死亡人数 1月 8 143 7 2月 4 89 3 3月 5 206 2 4月 14 1335 3 5月 17 977 5 6月 20 274 23 7月 21 741 24 8月 22 935 13 9月 23 760 13 10月 22 419 38 11月 11 628 10 12月 7 178 5 合 计 174 6685 146 按就餐场所分类 就餐场所 报告起数 中毒人数 死亡人数 集体食堂 42 3096 3 家庭聚餐 96 1615 128 饮食服务单位 12 34 8 其 他 24 1650 7 合 计 174 6685 146 上面数据说明什么？ 1、食物中毒的时间分布 （高发期：5-9月） 2、食物中毒的空间分布 （家庭聚餐高发） 3、危害性、严重程度令人担忧 （中毒人数多并伴有死亡） 政府部门对乡村聚餐如何进行指导 原则： 预防食源性疾病为根本出发点 做法： 根据引起食源性疾病的危险因素提出相应的控制措施 什么叫食物中毒 食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属传染病）急性、亚急性疾病。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病
文档评论（0）