《酒店服务礼仪》课程标准.docVIP

《酒店服务礼仪》课程标准 1.课程性质 《酒店服务礼仪》课程是酒店管理专业为实现教育目标而设置的一门专业基础平台课程，其后续课程主要包括《酒店经营管理》、《前厅客房服务与管理》、《饭店餐饮服务与管理》、《酒水与酒吧知识》、《会展服务》等多门专业课程。《酒店服务礼仪》课程是学生学习旅游类职业岗位规范服务与管理的核心课程。它具有很强的实践性和规范性，对培养学生的职业综合素养、服务意识和专业技能均有突出的意义，是将本专业学生培养成具有较高职业素养的高技能业务和管理人才的重要一环。 2.设计思路 本课程从高端技能人才的培养要求出发，以强化职业能力培养和职业素养提高为主线，构建理论教学体系和实践教学体系。 2.1重新整合教学内容 本课程的教学过程设计以一般社交场合待人接物的基本要求和典型岗位的职业能力和工作流程为基础，按照高技能人才培养“理论知识必须够用”的原则，重新整合教学内容。删减无应用性或应用性不强的内容，增加实训课时，达到全部课时的50%以上，突出职业能力培养。 2.2按照岗位实际工作流程设计整个实践教学项目内容 本课程的实践教学设计以礼貌意识和交际能力培养为主线，按照行业典型岗位实际工作流程：从意识唤醒――岗前形象修饰——待人接物——礼宾次序安排——谈吐沟通应对技巧——职业礼仪知识拓展——行业典型岗位操作设计整个实践教学项目内容。 2.3突出对学生职业能力的考查 以酒店管理专业人才培养目标定位贯穿于课程教学的全过程，大胆创新。教学效果评价改变以教师为主的传统方式，采取过程评价与终结评价相结合的方式，理论与实践相结合，突出对学生职业能力的考查。从而使课程教学紧密结合企业实际，使学生综合 素质和能力得到全面提高。 2.4本课程任务环节组织四位一体 课堂实训与课外活动相结合，校内实训与校外实习相结合。通过任务驱动式顶岗实习，让学生在真实的工作环境中训练，实现课堂、实训基地及真实工作任务相结合的教学方式，实践工学交替特色。 3.课程目标 通过理论、实践、工学结合、校企互动的教学模式，使学生通过本课程的学习和训练，牢固树立礼貌服务意识，具备良好的礼仪素养，养成良好的礼仪习惯，能掌握旅游社交的基本技巧、规范及操作方法，并能根据实际情况灵活、准确地加以运用，以良好的个人风貌得体地与宾客交往，更好地胜任旅游职业岗位工作。同时使其他专业的高职学生通过选修该课程模块，能具备基本的礼仪素养，塑造自身良好的个人礼仪形象，掌握现代交际的基本礼仪规范。 3.1知识目标 使学生掌握服务礼仪的基本理论和知识，具备服务礼仪的理念和意识，认识酒店礼仪活动的规律，了解酒店礼仪活动的规程。 3.2技能目标 熟悉一般服务礼仪行为的规范，具备服务礼仪实务接待和服务的基本技能，能与宾客有效的沟通。 3.3素质目标 要培养学生的礼仪修养，提升学生的个人素质，树立良好的职业形象，以便能够更好地适应旅游行业职业岗位工作的需要。 4.课程内容标准和要求 表4.1 树立礼仪意识工作项目内容及要求 序号 工作任务 知识内容和要求 技能内容和要求 参考学时 1 了解礼仪 掌握礼仪概述、仪态、仪容仪表。 能通过教学视频、案例或生活中的所见所闻分析礼仪问题。 2 2 强化礼仪意识 强化礼仪意识，提高自身礼仪修养。 表现出良好的职业素养。 2 表4.2 个人形象与职业形象塑造工作项目内容及要求 序号 工作任务 知识内容和要求 技能内容和要求 参考学时 1 形象塑造 掌握维护良好个人形象、职业形象的意义；使学生知道如何根据个人特点塑造完美得体的职业形象。 能按服饰仪容、言谈举止、表情态度等礼仪规范设计和塑造自身的专业职业形象。 2 2 色彩搭配 十大色彩的感觉效果比较和七大搭配法。 能够正确地搭配色彩。 2 3 着装 男士西装，女士套裙的穿戴技巧。 生能够正确穿着西装，女生能够正确穿着大衣套裙。 2 4 首饰配饰佩戴 首饰的佩戴；配饰的佩戴。 能够正确佩戴耳饰、项链、挂件、戒指、胸针、发饰、手表、公文包。 2 表4.3 社交场合待人接物工作项目内容及要求 序号 工作任务 知识内容和要求 技能内容和要求 参考学时 1 日常礼貌语言 掌握问候礼节、称呼礼节、应答礼节的基本要求。 能够礼貌用语。 2 2 迎送、见面礼节 掌握迎送礼节、见面时常用的礼仪基本要求。 介绍自己、他人和集体；学会看座、奉茶、引导、陪车、馈赠、送客。 2 名片 掌握名片礼仪基本要求。 正确使用名片。 1 电话礼仪 掌握电话礼仪基本要求。 符合礼仪规范地接打电话。 1 表4.4礼宾次序与仪式礼仪工作项目内容及要求 序号 工作任务 知识内容和要求 技能内容和要求 参考学时 1 国旗悬挂礼仪 掌握国旗的悬挂礼仪。 能够正确悬挂国旗的礼仪。 1 2 行进位次礼仪 行进中的位次排列礼仪。 掌握行进中的位次排列位次。 1 3 轿车位