食品企业标准的编制.ppt

3、企业应对企业产品标准的合法性、科学性、与强制性标准的符合性以及标准的实施后果负责。 4、企业产品标准应在批准发布后三十日内到省级卫生部门备案。 5、企业产品标准备案的有效期为三年，到期未办理相关手续的，备案部门将注销标准备案，并予以公告。 豆腐标准 四川省标准编制模板 四川省卫生执法大队备案需备材料：??? （一）企业标准文本（1份） ??? （二）企业标准编制说明（1份） （三）附半年内产品的检验报告复印件；检验报告出具单位应取得食品安全检验资质（1份） ? 企业备案登记表。 四川省食品安全企业标准编制说明 企业名称：龙泉驿区柏合供销社酿造厂 标准名称：《豆瓣》 一、制定标准的任务来源及目的意义 为适应市场经济发展和不同的消费需求，公司研发了豆瓣产品。由于本产品无相应的国家、行业标准和地方标准，为了保证产品质量，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》的规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》和《四川省食品安全企业标准备案办法》的要求，公司下达了制定本企业标准的工作任务，起草了本企业标准，通过审定备案后作为生产、检验、销售的依据。 二、标准编制过程（包括产品性能特点、起草小组调研、试验、验证、起草过程等）。 公司质量管理部接受制标任务后，成立了标准起草小组，由XX执笔起草。标准起草小组通过与生产技术人员沟通，了解了产品原料配比、工艺加工过程及产品特点，在查阅相关技术文献的基础上，参照GB/T 20560《地理标志产品 郫县豆瓣》，并根据公司多次的检测数据，确定了本标准草案；产品经过试生产，送法定检验部门验证，全部检测指标均符合本标准要求。 产品的原辅料要求（包括主料、辅料，食品添加剂按GB2760规定，列表说明其使用范围和使用量） （一）原辅料符合的标准或要求 鲜辣椒应符合?DB51/T 816的规定。 蚕豆仁应干燥，无霉变，无肉眼可见外来杂质，并符合GB 2761、GB 2762及2763的规定。 食用盐应符合GB 5461的规定。 小麦粉应符合GB 1355?的规定。 干辣椒应符合DB51/ 19的规定。 菜籽油应符合?GB 1536的规定。 大豆油应符合?GB 1535的规定。 玉米油应符合GB 19111的规定。 大豆色拉油应符合LS/T 3226的规定。 芝麻应符合GB/T 11761的规定。 米曲霉应符合沪酿3.042培菌种曲的质量要求。 苯甲酸钠应符合?GB 1902的规定。 山梨酸钾应符合GB 13736的规定。 生产用水应符合GB 5749的规定。 （二）该产品在GB 2760的附录F（食品分类系统）中所属的食品名称及食品分类号 食品分类号 食品名称 12.05 酱及酱制品 （四）营养强化剂的使用情况 【注：标准对比表中企业标准应全部列出文本规定的项目，对照标准也应全部列出，对比结果为“一致”或“严于”或“优于”或“低于”或“新增”或“产品实际”。】 七、标准主要项目的说明 例如企业标准中列有特殊项目应在此做一解释说明） 由于红油豆瓣与郫县豆瓣类别不同，甜瓣子加入量较少(一般辣椒胚和甜瓣子的比例为9:1)，发酵时间短（为2个月），致使水分、氨基酸态氮指标低于GB/T 20560《地理标志产品 郫县豆瓣》；酸价、过氧化值参照GB/T 20293《油辣椒》确定。 八、引用标准、参考材料等需说明的情况 【如果企业标准制定的项目和参考的资料没有特别需说明的情况，此内容可表述为“无”】 食品安全标准的修订 标准修订是指根据标准实施过程的实际情况， 在不降低技术水平和不影响产品安全的前提下，对标准内容（包括原辅料，技术指标、引用文件等）进行个别的少量的修改和补充。 修订程序：企业申请提出理由----拿出修订审查意见----再报送原批准部门。 原文件登记表封面 需要逐页加盖 * * 【说明：以上为示例，制标企业应全部列出本标准所需标准中当前有效的规范性引用的文件标准和文件一览表。文件排列顺序为：国家标准、行业标准、地方标准、国内有关文件、其他国际标准及有关文件。国家标准按标准顺序号从小到大排列；其他败走按标准代号的拉丁字母顺序排列，再按标准顺序号排列。在第3章节后出现的所有引用文件都应出现在第2章中。】 企业制定企业标准的一般要求： 1、企业生产的产品在没有国家标准、行业标准或地方标准的情况下，应当制定企业标准。企业标准由企业组织制定和进行技术审查，由企业法定代表人或被授权人批准、发布和组织实施。 2、企业产品标准应当符合国家法律、法规的规定，不得与