中国茶文化---文字版.docVIP

中国茶文化 喝茶有益于人体健康，茶叶中含有 300 多种具有营养和保健作用的化学成分。茶也是中华民族的举国之饮，据传它发源于神农时期，宋代时最为兴盛。中华民族在茶的培育，品饮，应用以及茶文化的形成和发展上，为人类文明添加了的绚丽光辉的一页。茶叶和瓷器、丝绸等其他商品经过陆上丝绸之路、海上丝绸之路传播到欧洲、东南亚甚至到非洲。如今在欧洲、东南亚等世界很多地方，都有喝茶的习惯，寻根溯源，都是直接或间接从中国传播出去的。 茶的起源 相传茶发现于公元前2700多年前的神农时代。 神农也就是华人的祖先炎帝。相传神农为了给人治病，经常到深山野岭去采集草药，而且还要对采集的草药亲口尝试，体会、鉴别草药的功能。 有一天，神农在采药中尝到了一种有毒的草， 顿时感到口干舌麻，头晕目眩，他赶紧找一棵大树,背靠着坐下，闭目休息。这时，一阵风吹来， 树上落下几片绿油油的带着清香的叶子，神农随 后拣了两片放在嘴里咀嚼， 后拣了两片放在嘴里咀嚼，没想到一股清香油然而生，顿时感觉舌底生津，精神振奋，刚才的不适一扫而空。他感到好奇怪，于是，再拾起几片叶子细细观察，他发现这种树叶的叶形、叶脉、 叶缘均与一般的树木不同。神农便采集了一些带 回去细细研究。后来，就把它命名为茶。 茶的种类及几种茶来源的故事 据不完全统计，全国名优茶多达千种。其中绿茶最多（产量占名优茶总产量的80%以上），其次是青茶和白茶，在再次为黄茶，黑茶最少。茶的主要形状有扁形、针形、片形、卷曲形、牙形、尖形、圆形、兰花形、条形等九大类。各种茶的制作工艺了不尽相同。 较为有名的茶有：茉莉花茶、西湖龙井、乌龙茶、普洱茶、碧螺春、毛尖、铁观音等。关于它们也有很多传说 茉莉花茶的故事 相传很久以前，一位北京的茶商去南方购茶住客店的时候遇到一位孤苦伶仃的买花少女，她父亲去世了，但是没钱殡葬，尸体只好停放在家中。茶商很同情她，给了她一些银子。三年后，茶商再到南方去的时候，客店老板转交给他一包茶叶，说是三年前那位买花少女送的。为了制作这包茶，那位少女耗尽了所有精力。冲泡此茶，那位手捧茉莉花的姑娘再次出现，从此，茉莉花被加到茶中，制出了芬芳诱人的茉莉花茶。 乌龙茶的故事 乌龙茶因它的创始人而得名。相传在清朝的时候，福建安溪县（离厦门不远）有一位茶农，叫苏龙，因为长得黝黑健壮，乡亲们都叫他 “乌龙”。有一天，乌龙到山上采茶，到中午的时候，突然发现一只山獐从身边溜过，乌龙举枪射击，但是受伤的山獐拼命逃向山林之中，乌龙就一只追，直到晚上才把山獐背回家与家人一起品尝。第二天才想起茶叶，可放置了一夜的新鲜茶叶已经镶上了红边，制出的茶叶，滋味格外清香浓厚，没有以前那么苦涩。乌龙反复试验和研究，终于制出了新的品质优良的——乌龙茶。 喝茶的礼仪和方法 在中国，“客从远方来，多以茶相待，好茶敬上宾，茶好客自来”。茶是招待客人的必备饮品。茶叶有益于人体健康，?几千年来，它与诗文、书画、建筑、自然环境相结合，形成了特有的茶文化。这里列举唐代陆羽的《茶经》总结了15条喝茶礼法 1. 茶品须稍精 2. 茶器须稍备 3. 藏茶须仔细 4. 用水须讲究 5. 瀹茶（yuè chá? 煮茶）须得法。 6. 饮茶须精行修德之人。 7. 饮茶须清心寡欲之人。 8. 酒肉后不饮。 9. 吸烟时不饮。 10. 身体有病时不饮。 11. 心绪不宁时不饮。 12. 气候异常时不饮。 13. 忌恶声恶味。 14. 忌客有恶趣。 15. 忌因茶结交。 那么，中国人喝茶到底有哪些步骤呢？这里介绍一种传统的方法 一、烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止。 二、倒水：将壶内的水倒出至茶船中。 三、置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口 然后用茶匙拨茶入壶。 处，然后用茶匙拨茶入壶。 四、注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。 五、倒茶： 1．先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水 俗称“关公巡城”注意磨壶时的方向，右手执壶的欢 迎客喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨， 迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是 左手提壶,则反之。 左手提壶,则反之。 2．将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。 3．另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒 当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称 韩信点兵” 注意倒茶时不能一次倒满一杯， “韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。 分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜 奉茶：自由取饮，或由专人奉上。 去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。 去渣 茶叶有益于人体健康。?几千形成的茶文化也是中华文明的瑰宝。我们在品茶时也要理解茶背后的文化，理解这一中国特有的传统文化。