欧洲饮食与观光-博雅通识教育中心LiberalEducationCenter-勤益.PDF

國立勤益科技大學通識教育 學院 106 學年度 1 學期 教學大綱 部別 ■日間部 □進修推廣部 □進修學院專校/ 學制 ■四技 □二技 □二專 英國Schiller Intl. University國際觀光與旅 授課教師 何美珍 教師學歷 館碩士 , 香港珠海大學 文學博士 全國大飯店,靜宜 大學觀光系、明道大學餐 旅系、中山醫學大學健康餐飲管理學系兼任 教師經歷 教師級職 兼任助理教授 助理教授、中華美食展籌備會籌備委員、台 中市美食協會理事 科目名稱 中( ) 歐洲飲食與觀光 必/選修 □必修 □選修 科目名稱 (英) Gastronomy and Tourism in Europe 開課單位 □基礎通識教育中心 ■博雅通識教育中心 學分/學時數 2 / 2 ■一般課程、□智慧財產權、 □內涵式服務學習課程、 □性別帄等、□綠色課程 □創新、創意課程、 □工作（職場）倫理課程、□工具機技術研發 優質課程類別 創新、創意課程定義：課程目標為「激發學生獨特的想像與創意思考，透過企劃與執 行以創新模式解決實際問題。」 ■知識統整能力 20 % □創意思維能力 20 % □溝通表達能力 10 % 科目 與通識核 ■美感鑑賞能力 20 % □邏輯推理能力 % □法治思辨能力 % 心能力關聯 ■博通宏觀能力 30 % □倫理關懷能力 % (核心能力定義請參見附件一，請選擇2~3項相關程度較高之核心能力) □核心課程 □跨域性課程 ■生活性課程 科目屬性 □學術性課程 ■通論性課程 □經典性課程 屬性定義請參見附件二，可複選( ) 教科書 依照各週進度提供參考資料、自編講義 (一)書目 1.洪久賢《世界飲食與文化》，揚智文化事業股份有限公司出版 ，台北 2. Kittler Sucher著 ,審譯全中妤《世界飲食文化傳統與趨勢》，桂魯有限公司 3. 林慶弧《飲食文化與鑑賞》，新文京開發出版股份有限公司 4. G.Hirschfelder著，張志成譯（ 2004）：歐洲飲食文化，左岸文化，台北 5.馬曉俐（ 2010）：多維視角下的英國茶文化研究，浙江大學出版社，杭州 參考書目 6. L. Guyot,劉燈譯（2006）：香辛料的歷史，玉山社，台北 7. 鄒豹君（1993）：歐洲地理，台灣商務，台北 8. T.Standage著，楊雅婷譯（