卫生质量手册-程序文件(doc 31页).doc

B第一版 受控状态 顺序号： 《卫生质量手册-程序文件》 ×××年××月××日颁布 ×××年××月××日实施 文件号：B 《卫生质量手册》程序文件 版次：第一版 章节号：0.0 目 录 第1页 共1页 文件编号 标 题 SF -QM-B01 SSOP生产用水、用冰监控程序 SF -QM-B02 SSOP生产设施、设备及工器具卫生控制程序 SF -QM-B03 SF -QM-B04 SSOP防止产品交叉污染的卫生控制程序 SSOP洗手设施及卫生间的控制程序 SF -QM-B05 SSOP防止污染物的控制程序 SSOP有毒有害物品的控制 /化学用品使用管理制度 SF -QM-B06 SF -QM-B07 SSOP人员健康与卫生的控制程序 SF -QM-B08 SSOP害虫的控制程序 SF -QM-B09 厂区卫生管理制度 SF -QM-B10 生产人员卫生守则 SF -QM-B11 职工奖罚条例 SF -QM-B12 运输工具卫生控制程序 SF -QM-B13 加工过程/冷库温度监控程序 SF -QM-B14 原、辅料采购与验收控制程序/包装材料验收程序 SF -QM-B15 员工培训程序 SF -QM-B16 维修保养程序 SF -QM-B17 产品召回程序 SF -QM-B18 产品批次代码和可追溯控制程序 SF -QM-B19 农残、药残及重金属残留的控制程序 HACCP计划制定程序 质量纠偏程序 不合格品的处理程序 质量记录控制程序 HACCP计划验证程序 质量体系内部审核与评审程序 化验室/化验员管理制度 SF -QM-B20 SF -QM-B21 SF -QM-B22 SF -QM-B23 SF -QM-B24 SF -QM-B25 SF -QM-B26 第0次修改 发布日期：年月日 批准人： 文件号：-B01 《卫生质量手册》程序文件 版次：第一版 章节号：1.0 生产用水、用冰监控程序 （SSOP） 第1页 共1页 目的 为保证生产用水、制冰用水卫生质量符合饮用水的卫生标准要求，防止对加工产品造成污染。 适用范围 适用于生产用水和制冰用水的卫生质量控制。 职责 技术质量部负责生产用水、用冰卫生质量的日常监控工作，具体操作由化验室完成。 要求 4.1 所有用水来自自来水，水质要达到国家生活饮用水标准。 4．2 加工如需用冰，必须使用清洁水，防止对产品的污染； 4．3 每年两次官方水质检测，化验室每周检测微生物指标，； 4．4 生产用水龙头全部做编号，每天对不同水龙头抽样检测余氯； 4．5 每月对贮水池进行清洗消毒； 4．6 供水总管安装了止回阀，防止回流； 4．7 饮用水与非饮用水无交叉； 4．8 所有污水集中后，经我公司污水处理厂生化无害处理达标后排放。 相关文件： SSOP-01 《贮水池清洗消毒记录》 SSOP-02 《污水处理运行记录》 SSOP-05 《每日卫生检查表》 LAB-01 《水质余氯记录》 LAB-02 《水质微生物记录》 第0次修改 发布日期：年月日 批准人： 文件号：-B02 《卫生质量手册》程序文件 版次：第一版 章节号：2.0 生产设施、设备及工器具卫生控制程序 （SSOP） 第1页 共1页 目的 为了保证本厂的生产设施、加工设备和工器具的卫生条件符合食品要求。 适用范围 本程序适用于加工车间内生产设备、设施、工器具的清洁工作。 职责 技术质量部负责监督管理，生产部负责具体实施。 要求 4.1每天开工前,必须对加工设备、设施、工器具及地面进行清洗、消毒经卫生监督人员检查合格后方可开工生产，其程序为： 清水清洗 100 消毒液消毒20分钟 清水冲洗 4.2生产过程中，设施、设备、工器具每半小时清洗消毒一次，程序按4.1执行； 4.3 生产结束，要对所有设备、设施、工器具彻底清扫、消毒, 程序按4.1执行； 4.4技术质量部会同生产部每周对清洁工作进行一次检查，检查结果要做好记录； 4.5对清洁过的生产设备和工器具，化验室每周抽检食品接触面细菌指标，检验结果报技术质量部、生产部，以便采取针对措施。 相关文件 SSOP-03