无机砷在糙米中的分布规律研究.docVIP

无机砷在糙米中的分布规律研究请参照修改意见01将稿件和网上的作者姓名、单位名称和基金项目补充完整，以免遗漏。英文请一并补齐。请对审稿人每点意见作出书面回复。 请参照修改意见01将稿件和网上的作者姓名、单位名称和基金项目补充完整，以免遗漏。英文请一并补齐。请对审稿人每点意见作出书面回复。 黄龙 收稿日期：2018-8-14作者简介：黄龙，男，1985年出生，硕士，食品检测 收稿日期：2018-8-14 作者简介：黄龙，男，1985年出生，硕士，食品检测 （三峡食品药品检验检测中心，湖北宜昌 443000） 摘要：研究了无机砷在不同品种糙米中的含量及其分布规律。选取宜昌地区8个不同品种的糙米，分别测定大米和米糠中无机砷的含量及砷类物质的组成。大米中无机砷含量范围为0.080～0.142 mg/kg，平均值为0.092 mg/kg，米糠中无机砷含量范围为0.371～0.875 mg/kg，平均值为0.609mg/kg，米糠中无机砷含量约为大米中无机砷含量的5.3～8.2倍。每千克糙米中无机砷的质量范围为0.147～0.313 mg，平均值为0.198mg，其中米糠中无机砷比重占55.27%～66.26%，约为大米中无机砷比重的2倍。糙米中砷的形态主要为无机砷，主要分布于米糠中。 关键词：糙米 大米 米糠 无机砷 分布 中图分类号：TS213.3 文献标识码：A 文章编号： Distribution of Inorganic Arsenic in Brown Rice Huang Long Chen Cong Wang Yan Qin Leilei Xiang Li Li Suyuan Yu Xi （Three Gorges Inspection and Testing Center for Food and Drug, Yichang Hubei 443000） Abstract请补充英文标题已补充：The content and distribution of inorganic arsenic in different varieties of brown rice were studied. Eight different varieties of brown rice in Yichang were selected to determine the composition of arsenic and the content of inorganic arsenic in rice and rice bran. The content of inorganic arsenic in rice was 0.080～0.142mg/kg, the mean value was 0.092 mg/kg, the inorganic arsenic content in rice bran was 0.371～0.875mg/kg, the mean value was 0.609 mg/kg. The inorganic arsenic content in rice bran was 5.3 to 8.2 times that of inorganic arsenic in rice. The mass range of inorganic arsenic in brown rice per kilogram was 0.147～0.313 mg, with an average of 0.198 mg. The proportion of inorganic arsenic in rice bran was 55.27% to 66.26%, about twice the proportion of inorganic arsenic in rice. The form of arsenic in brown rice is mainly inorganic arsenic, mainly distributed in rice bran. 请补充英文标题 已补充 Key words：brown rice, rice, rice bran, distribution 糙米是稻谷去除稻壳之后的产物，其中米糠和胚芽部分富含有丰富的B族维生素，以及钙、铁、锌等多种矿物质[1]。特别是糙米还含有亚油酸，维生素E，具有降低血液中胆固醇含量，防止高血压，防癌及吸收中性脂肪的作用[2]。此外，糙米还保留了大量膳食纤维，可以起到肠道蠕动，软化 HYPERLINK /item/%E7%B2%AA%E4%BE%BF \t _blank 粪便的作用，可预防便秘和肠癌[3]。所以近年来，糙米越来越受到人们的关注，成为人们