食用植物油多特征组分同时检测技术研究农产品质量与食物安全专业论文.docxVIP

密级： 密级： 论文编号： 中国农业科学院 学位论文 食用植物油多特征组分同时检测技术研究 Simultaneous Determination of Multiple Characteristic Components in Edible Vegetable Oils 硕士研究生：赵欣 指 导 教 师：李光明研究员 申请学位类别：农学硕士 专 业：农产品质量与食物安全 研 究方 向：农产品质量安全检测技术 培养单 位：中国农业科学院油料作物研究所 中国农业科学院研究生院 2015年5月 万方数据 岫Y帅2m7㈣8吣7帅3帆8帅8帅Secrecy： 岫Y帅2m7㈣8吣7帅3帆8帅8帅 Secrecy： No． Chinese Academy of Agricultural Sciences Dissertation Simultaneous Determination of Multiple Characteristic Components in Edible Vegetable Oils M．S．Candidate：Zhao Xin Supervisor：Prof．Li Guangming Maj or：Agro—produuct Quafity and Food Safetey Specialty：Agro-products Testing Technology May 2015 万方数据 独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 独创性声明 本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发 表或撰写过的研究成果，也不包含为获得中国农业科学院或其它教育机构的学位或证 书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了 明确的说明并表示了谢意。 研究生签名： 盎茎1捉 时间：．M侈 年岁月卵日 关于论文使用授权的声明 本人完全了解中国农业科学院有关保留、使用学位论文的规定，即：中国农业科 学院有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩 印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意中国农业科学院可以用不同方式在不 同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。 研究生签名：i毡而j巳 时间： p侈年岁月坩日 导师签私： 时间： 弘侈年箩月z?日 万方数据 中国农业科学院 中国农业科学院 硕士学位论文评阅人、答辩委员会签名表 论文题目 食用植物油多特征组分同时检测技术研究 农产品质量与 农产品质量安 论文作者 赵欣 专业 研究方向 食物安全 全检测技术 指导教师 李光明 培养单位(研究所) 油料所 姓名 职称 硕(博) 单位 专业 签名 评 仝乘风 研究员 硕导口 中国农科院环发所 环境科学 ＼ 博导● 阅 硕导口 浙江省农业科学院质 农产品质量 ＼ 人 王强 研究员 搏导● 标所 安全 博导一 技术研宄所 与食物安全 恻 答辩 硕导口 农业质量标准与检测 农产品质量 主席 叶志华 研究员 搠 I I 硕导口 韩鹤友 教授 华中农业大学 分析化学。 博导■ 李斌 教授 华中农业大学 食品科学 鳓j 硕导口 博导一 答 硕导口 农产品质量 胡定金 研究员 博导■ 湖北省农业科学院 与食物安全 糊主{ 辩 硕导一 陈洪 研究员 博导口 油料作物研究所 分析化学 阵旺 委 硕导口 员 博导口 硕导口 博导口 硕导口 溥导口 会议记录(秘书 周海燕 论文答辩时间地点 201 5．5．28油料所=楼会议窒 万方数据 摘要食用植物油不仅为人体提供能量，而且含有必需脂肪酸、植物甾醇、脂溶性维生素和多酚等 摘要 食用植物油不仅为人体提供能量，而且含有必需脂肪酸、植物甾醇、脂溶性维生素和多酚等 营养成分，因此是人们日常膳食的重要组成部分。食用油掺伪现象在国内外的普遍存在，对人民 群众的身体健康和消费权益构成了潜在威胁。与此同时，市场内的食用油种类繁多，价格差异显 著，缺乏有效的食用油营养功能评价手段。因此，深入剖析食用油的化学组成，建立食用油中特 征组分的同时检测技术，对建立食用油的掺伪鉴别和营养功能的评价具有重要的推动作用。 本研究利用混合型固相萃取．液相色谱串联质谱法，同时检测植物油中的异黄酮物质和白藜芦 醇，建立了磁固相萃取．液相色谱串联质谱法同步测定植物油中的8种多酚类化合物确证性检测方 法，并用于食用油掺伪鉴别和功能成分鉴定。 l选择大豆油中异黄酮和花生油中白藜芦醇作为目标特征成分，建立混合型固相萃