食品安全信息员丶协管员培训讲义.pdf

食品安全信息员、协管员培训讲义 食品安全信息员、协管员培训讲义 文汇街道食品药品监管站 文汇街道食品药品监管站 食品问题无小 食品问题无小 事，保障安全 事，保障安全 是大事。 是大事。 食品安全要 食品安全要 常抓不懈， 常抓不懈， 抓实抓好！ 抓实抓好！ 目录 目录  第一章  第一章  第一章  基本常识  基本常识  基本常识  第二章  第二章  第二章  协管员、信息员工作  协管员、信息员工作  协管员、信息员工作 职责 职责 职责  第三章  第三章  第三章  协管员、信息员工作  协管员、信息员工作  协管员、信息员工作 内容 内容 内容  第四章  第四章  第四章  协管员、信息员工作  协管员、信息员工作  协管员、信息员工作 方式 方式 方式 第一章、基本常识 第一章、基本常识  一、什么是食品安全？  一、什么是食品安全？ 食品安全（food safety ）指食品无毒、无害， 食品安全（food safety ）指食品无毒、无害， 符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何 符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何 急性、亚急性或者慢性危害。 急性、亚急性或者慢性危害。 根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物 根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物 中有毒、有害物质对人体健康影响的