酒水的概念和分类.pptVIP

酒水知识与酒吧管理;学习参考;第一章 酒水概述;第一节 酒水的概念、分类;2、乙醇含量的表示：;3、酒的分类：;（1）按酒精含量分类（酒度）;（2）按生产工艺分类：;①酿造酒（Fermented Wine） ;②蒸馏酒（Distilled Wine） ;蒸馏酒; ③配制酒（Assembled Alcoholic Beverage） ;④混合酒（Mixed Drink） ;（3）按制酒原料分类 ;白兰地;朗姆酒;（4）按配餐方式及饮用方式分类;二、非酒精饮料Non-alcoholic Beverage;固体饮料;1、果汁饮料（juice）;（1）果汁分类;八类果汁的区别;（2）酒吧常用果汁;（3）果汁贮存 ;（4）果汁饮用;2、碳酸饮料（汽水aerated water）。;汽水的饮用;3、乳酸饮料。 ;4、茶水饮料 ;矿泉水;第二节 酒的酿造原理、  成分和作用;一、酒的酿造原理;蒸馏器 ;二、酒的主要成分;1、醇类物质;2、酸类物质;三、酒的生化作用;2、酒的害处;酒鬼的悼词;在生命的最后关头，他深情地对酒友???：“我一生追求酒的浓烈，没有时间，也没有钱成家立业，是酒精伴我寒来暑往，我死后请把我的骨灰撒进酒缸。” ??????? 酒鬼先生永远地告别了酒桌，我们再也听不到他烂醉如泥时的豪言壮语。他一生清贫，把所有的精力和积蓄都贡献给饮酒事业，他的伟大的精神将永存酒友心中！他酒后勇于撞车、敢于跳楼的壮举将永示后人！ ?????? 酒鬼先生永醉不醒！ ;;;视力减退;四、酒的饮用禁忌 ;3、其他注意事项;五、酒的饮用原则