大麻糕常州大麻糕.PPT

常州是一座有着2500多年文字记载历史的文化古城（历史上有“龙城” 别称），同时又是一座充满现代气息、经济较发达的新兴工业城市。 常州现辖金坛、溧阳两个县级市和武进、新北、天宁、钟楼、戚墅 堰五个行政区，全市总面积4375平方公里，全市户籍总人口354.7 万人。 常州处于美丽富饶的长江金三角地区，与上海、南京两大都市 等距相望，与苏州、无锡联袂成片，构成了苏锡常都市圈。常州有着 十分优越的区位条件和便捷的水陆空交通条件，市区北临长江，南 濒太湖，沪宁铁路、沪宁高速公路、312国道、京杭大运河穿境而过。 全市水网纵横交织，连江通海。长江常州港作为国家一类开放口岸， 年货物吞吐量超过百万吨。 常州历史悠久，人文荟萃，是一座历史文化古城。有文字记载的历史有2500多年，春秋时期政治家季札、明代民族英雄唐荆川、清代著名画家恽南田、文学家赵翼、思想家龚自珍、近代革命家瞿秋白、张太雷、恽代英以及科学家华罗庚均出自常州。 ? ? 常州第一个用文字记载的古名称－－延陵，是和季札的名字同时见之于史册的。据《史记·吴世家》记载：“吴余祭元年，季札封于延陵。”　　季札，又称公子札。春秋时吴王寿梦的小儿子。他博物阅览，具有政治、外交方面的卓越才能，又精通音乐；他不仅自己志趣高洁，而且待人宽厚，守信用、讲谦让。他有许久感人的事迹和传说，有的已载入史书，志籍，有的则长期流传在常州人民的口头。 常州的坊名与科举 ? ? 中国历史上推行的科举制度，为历代封建王朝选取人才、举贤任能，巩固统治起过很大作用。各级地方官府和莘莘学子把科举考试看作大事，一旦金榜题名，不仅本人本族春风得意，即使地方官员、乡里百姓也都感到荣耀。常州武进地区自古人文荟萃，科第十分兴盛，出现父子同科，兄弟同榜或世代联弟等突出事例，官府为褒杨他们的功绩而建立旌表牌坊，改居住地名以志纪念。于是坊以人传，人以坊传。清代，常州城区有牌坊30余处，大都与科举、官宦、名人有关。? ? 常州现存同科举有关的街坊，仅有4处，即双桂坊、椿桂坊、早科坊、世科坊。 常州与东坡 天宁寺 红梅阁 春秋古淹城 天目湖 南山竹海 中华恐龙园 天宁寺 常州天宁寺是我国重点保护寺院和江苏省文物保护单位常州天宁寺雄踞常州东门外，前俯举世闻名的京杭大运河，后倚常州第一大公园红梅公园，是常州现存规模最大，保存最完整的千年古刹。其特点是五大：“殿大、佛大、钟大、鼓大、宝鼎大，被誉为”东南第一丛林“。 红梅阁 春秋古淹城 天目湖 夕阳无限好，只是近黄昏 南山竹海 中华恐龙园 三鲜馄饨 馅心用虾仁、鲜青鱼肉、鲜猪肉制作，故称“三鲜”。馄饨皮以精白面粉拌入鸡蛋清轧制而成，馄饨汤用新鲜母鸡煨成鸡汤。馄饨皮薄滑爽，馅心鲜嫩，汤清味美。 虾饼 有近200多年历史。色呈金黄，外酥里嫩，香鲜可口。 大麻糕 常州大麻糕，是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最爱吃的家常传统食品。制作时，选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。有咸、甜两种风味，供购者选择。 银丝面 银丝面是常州特色小吃，有30多年历史。配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝、色白似银、柔软滑爽、、下锅不糊等特点，为《中国小吃谱》收录品种之一。 马蹄酥 清咸丰十年（1961年）太平军攻占常州后，民间出现一种形如马蹄的油酥饼，意在赞颂太平军的功绩。马蹄酥选用精白面粉、绵白糖、豆油等原料制作，延用传统洪炉烘制。色呈金黄，香甜酥松。已收入《中国名点菜谱》。 萝卜干 去过常州的人说：“常州有一怪，萝卜干作下酒菜。”正宗常州萝卜干确实与别处的萝卜干不一样，它精选常州西门外新闸出产的甜嫩实心红萝卜为原料，洗净切条，适度晾晒，再加入适量的盐、糖及多种辅料，精心腌制而成。由于选料精良，腌制工艺独特，并配以风味别致的佐料，故常州萝卜干色泽黄里有红，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。 芝麻糖 常州芝麻糖具有悠久的历史和独特的风味。相传早在唐代，当地人 就开始用饴糖、芝麻，制作生产一种形似麻团的芝麻糖，叫做麻团糖。至北宋末年，狼烟四起，金兵大举南侵。康王赵构从京师汴梁南逃，偏安江南，一味妥协求和，全不想收复北方失地。老百姓对此十分愤恨。当时曾作诗一首：“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州！”以泄不满。常武地区的老百姓，则采用另一种形式来表达抗金收复失地的愿望。他们将圆球形麻团糖改制成火铳样的圆柱形，送给康王，以激励其抗金复国的勇气。至于康王赵构有无从中受到启发和得到勇气，不得而知，但是，常州芝麻糖从此做成圆柱形，沿续至今。 常州芝麻糖选料精细，制作讲究。要求芝麻沾满不露皮，两端封口不漏馅，糖层起孔不僵硬，味香甜酥不粘齿，色泽白亮