质量环境食品安全HACCP四合一管理手册.doc

QEFH/CS-01-2016 质量/环境/食品安全/HACCP 管 理 手 册 （依据ISO9001/ISO14001/ISO22000/HACCP标准编制） 编订：****** 审核：****** 批准：****** 版本号： A/0 受控号：01 状态：受控 *****************有限公司 2016年7月28日 发布 2016年8月1日 实施 *****************有限公司 管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016 标 题： 引言之目录 版号/修改次：A/0 页码/总页数1/2 章 节 号： 0.1 生 效 日 期：2016年08月01日 目 录 章节号 内 容 页 数 —— 封面 1 0 引言 2 0.1 HYPERLINK \l 目录 目录 2 0.2 HYPERLINK \l 公司简介 公司简介 4 0.3 企业文化 5 0.4 HYPERLINK \l 质量环境职业健康安全方针 质量环境食品安全/HACCP方针 6 0.5 HYPERLINK \l 目的、适用范围 目的 7 0.7 HYPERLINK \l 实施令 实施令 8 0.7 HYPERLINK \l 任命书 任命书 9 0.8 HYPERLINK \l 质量环境职业健康安全方针和目标 质量环境食品安全/HACCP目标 10 0.9 HYPERLINK \l 手册的管理 手册的管理 11 1.0 范围 12 2.0 规范性引用文件 13 3.0 HYPERLINK \l 引用标准、名词及术语定义 名词及术语定义 14 4.1 HYPERLINK \l 组织机构及管理职责 理解组织及其所处的环境 15 4.2 理解相关方的需求和期望 16 4.3 确定管理体系的范围 17 4.4 管理体系及其过程 18 5.1 领导作用和承诺 20 5.2 质量、环境和食品安全/HACCP方针 21 5.3 组织内的角色、职责和权限 22 6.1 应对风险和机遇的措施 31 6.2 管理目标及其实现的策划 34 6.3 管理体系变更的策划 36 7.1 资 源 37 7.2 能 力 40 7.3 意 识 40 *****************有限公司 管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016 标 题： 引言之目录 版号/修改次：A/0 页码/总页数2/2 章 节 号： 0.1 生 效 日 期：2016年08月01日 目 录 章节号 内 容 页 数 7.4 沟通及信息交流 41 7.5 成文信息 44 8.1 运行策划和控制 46 8.2 食品和服务的要求 48 8.3 食品和服务的设计和开发 50 8.4 外部提供过程、食品和服务的控制 53 8.5 餐饮管理和服务提供 55 8.6 食品和服务的放行 58 8.7 不合格输出的控制 59 8.8 环境运行控制 60 8.9 应急准备和响应 62 9.1 监视、测量、分析和评价 63 9.2 内 部 审 核 66 9.3 管 理 评 审 67 10 持 续 改 进 69 11.1 HYPERLINK \l 程序文件目录程序文件目录 71 11.2 HYPERLINK \l 管理体系职能分配表 管理职责分配表 72 11.3 HYPERLINK \l 组织机构图 组织机构图 77 *****************有限公司 管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016 标 题： 引言之公司简介 版号/修改次：A/0 页码/总页数1/1 章 节 号： 0.2 生 效 日 期：2016年08月01日 公司简介（）略 *****************有限公司 管理手册 文件号：QEFH/CS-01-2016 标 题：引言之企业文化 版号/修改次：A/0 页码/总页数1/1 章 节 号： 0.3 生 效 日 期：2016年08月01日 企业宣言： 谱写餐饮文化新篇章，经营健康食品，促进产业发展，丰富美食生活。 企业宗旨： 卫生是前提，质量是生命，安全是保障。 企业价值观： 社会效益重于经济效益。 企业产品观： 视创新如灵魂，视质量如生命。 企业精神： 勤奋、进取、团结、忠诚、感恩。 *****************有限公司 管理手册 文件号：QEFH