低取代度小麦淀粉磷酸酯研究.pdfVIP

。 。 年 第 期 。 卷 月 盯 欲经 练 夕 羔 靡麒 低取代度 小 麦淀粉磷酸醋 的研 究 董彩 文 陈肇铁 州 品 工 程 , 州 郑 根食 学院食 来 郑 剂 制 小 , 、 摘要 选 择 焦碑酸钠 为 醋 化 取低 取代度 麦淀 粉 碑 酸 醋 并探 讨 值 温 度 、 时 问、 碑酸 盐 用 蚤 和 催 化 荆 子对 产 品 取代度 、 反 应 效 率 和 枯度 的影 响 。 通过 正 交 试 。 验确 定 最佳 工 艺条件 , 并对所 得产 品进 行 性 质研 究 关键词 小 麦淀粉 变性 小 麦淀粉磷 酸 醋 中图分类号 前言 , 人 , 淀粉是 一种天然 高分子化合物 它是 类食物 的主要 成分 之 一 同时也是 一种重 要 的工业 、 、 、 原料 , 广泛应用 于食 品 纺织 造纸 医药及 其它 工业部 门 淀粉依据来源不 同 , 可 以分为许多 品 。 。 以 , 种 其 中 玉米 淀粉 的产量 最大 对 它 的应 用 与研 究也最 多 。 , , 小麦是最重 要 的粮食作物 之一 主要 用于生 产面 粉