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第三章第三章 制制 冷冷
本章重点本章重点
1.理想制冷循环与实际制冷循环的差
别及其T-S图和lgp-h图；
2.计算。
第一节 理论基础及基本概念
一、概述
• 制冷制冷:消耗机械功或其它能量获得低温消耗机械功或其它能量获得低温 （（相对环境相对环境））的的单元操单元操
作。工业上，一般是采用机械压缩、蒸汽喷射和吸收剂吸收
等实现制冷的。
• 在食品工业上的应用：
①① 产生冷冻产生冷冻、速冻食品速冻食品；
② 贮藏；
③③ 加工手段加工手段 （（冷冻浓缩冷冻浓缩、干燥干燥））；
④ 空气调节等。
•• 分类分类：深度冷冻深度冷冻 （（-100℃100℃以下以下））和和一般冷冻般冷冻 （（-100℃100℃以上以上））。
二二、基础理论与方法基础理论与方法
（（一））封闭体系热力过程封闭体系热力过程
1、封闭体系 :与外界无物质交换，但可以有热、功交换的热
力学体系，即只有能量传递，没有物质传递。
22、热力循环热力循环：体系经过体系经过一个过程的变化个过程的变化，热和功有热和功有一定的转定的转
换，如果从初始状态经过若干过程后，回复到
原状态原状态，又完成了热与功的转换又完成了热与功的转换，而物质状态而物质状态
发生周期性变化。该循环过程称为热力循环。
热力学第一定律恰好描述了热力学体系中热与功转换
的数量关系。
3、热力学第一定律： dq=de+pdV （J/kg ）
以热和功的形式传递的能量必定对应于系统的内能确定以热和功的形式传递的能量必定对应于系统的内能确定
的变化。
规定： de↑↑为+,, 内能增加为正;;
dq↑为+,吸热,q为正;
dV↑为+, 膨胀, 即对外做功, w为正。
工质循环后，内能无变化，回复到原状态。
de 0, dq dw, 即q w
因此，对于理想的封闭体系（热力循环），热交换量等于
功交换量。
（二）制冷循环
1、卡诺循环和逆卡诺循环
PP 11 TT
q1
T 1 2
C T
• 卡诺循环—— 2 C
热机循环 4
T 3
T 3 N 4
N qq22
V S1 S2
S
PP-VV 图图
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