粮油加工中生物毒素控制创新技术与应用.doc-华南农业大学.docVIP

PAGE PAGE 1 2019年度国家科学技术奖拟提名项目公示内容 一、项目基本情况 奖 种 国家科技进步奖 项目名称 粮油加工中生物毒素控制创新技术与应用 完成单位 江南大学，华南农业大学，国家粮食和物资储备局科学研究院， 中粮营养健康研究院有限公司 完成人 孙秀兰，雷红涛，王松雪，孙长坡，刘睿杰，黄蔚霞，纪剑，庞月红，皮付伟，孙嘉笛 提名单位 中国轻工业联合会 提名单位意见 （不超过600字，对科技创新点的创新性、先进性、应用效果和对行业科技进步的作用进行概述，并对照国家科学技术进步奖授奖条件，填写提名意见和提名等级） 项目技术创新点在于：（1）构建了高效抑制产毒真菌生长并降解毒素的食品级发酵菌株：针对传统发酵工艺，构建了基于自主知识产权的降解菌株稻壳固定化技术和生物酶定向脱毒技术，实现毒素形成的源头控制；（2）建立了毒素降解中间产物潜在毒性传感评价新体系：针对消减过程中毒素毒性效应变化，构建基于毒性靶点基因、特异性生物蛋白、代谢标志物的荧光传感技术；（3）创制了毒素高效去除与降解一体化技术：针对单一化学降解对组分本身的破坏，构建高频超声、磁分离协同纳米催化降解一体化技术，实现降解过程中毒素产物有效控制。（4）系统集成工业化生产脱除设备及现场检测装置：集成产毒基因茎环探针、离子液体介导及端面场效应增强材料，建成工业化去除装置，实现了产业化推广应用。 项目已获授权专利36件（国际专利1件）形成了围绕毒素快速识别、准确评价、主动控制的技术链条的专利群；形成ISO标准、国家和行业标准5项。国内外专业期刊发表论文159篇，其中SCI收录111篇；出版著作3部；成果经中国轻工联合会鉴定，达到国际领先水平。 在山东龙大粮油、江苏三零面粉等6家公司进行产业化应用和市场推广。近三年，直接新增销售额355656.9万元，新增利润19982.14万元。 项目从产毒菌抑制到毒素控制全链条出发，扭转了我国长期以来食品企业规模化脱毒技术和设备不足的局面，对保障我国粮食安全和促进食品产业健康发展具有重大的现实意义和社会效益。 提名该项目为国家科技进步奖 二 等奖。 二、项目简介 （不超过1页。应包含项目主要技术内容、授权专利情况、技术经济指标、应用推广及效益情况等） 由于气象和储藏不利等条件影响，我国每年3100万吨粮食在加工链中被毒素污染，占年产量6.2%，部分区域谷物真菌毒素污染率高达90%，产生极大的经济损失和粮食浪费。生物毒素检测是保障食品安全的必要前提，但是对加工过程中毒素的降解与控制才是真正落实到毒素消除的关键措施。 目前毒素降解效果评价主要以毒素含量降低为依据，对降解产物及潜在毒性缺乏准确评价和有效控制。而食品中毒素污染呈现隐蔽性强、潜伏期长、共检率高等特点，其分子在加工中易发生加成、衍生化，从而导致形成新的、潜在毒性物质。这使得毒素快速识别与消减控制变得更为复杂，传统检测方法和单一消减方式都无法实现对生物毒素的全程控制。 因此本项目针对上述问题，聚焦粮油加工中毒素的发现、评价与控制，通过国家863计划课题、973计划子课题、农产品风险评估项目等10多年连续性研究，基于生物检测稳定性、毒性靶点识别原理及技术突破，结合多种干预策略挖掘，实现生物毒素的准确检测、快速评价和绿色消减。 项目技术创新点在于：（1）构建了高效抑制产毒真菌生长并降解毒素的食品级发酵菌株：针对传统发酵工艺，构建了基于自主知识产权的降解菌株稻壳固定化技术和生物酶定向脱毒技术，实现毒素形成的源头控制；（2）建立了毒素降解中间产物潜在毒性传感评价新体系：针对消减过程中毒素毒性效应变化，构建基于毒性靶点基因、特异性生物蛋白、代谢标志物的细胞微流控和荧光传感技术，实现毒素降解过程中产物潜在毒性及联合毒性效应的高效评价；（3）创制了毒素高效去除与降解一体化技术：针对单一化学降解对组分本身的破坏，构建高频超声、磁分离协同纳米催化降解一体化技术，实现降解过程中毒素产物有效控制；（4）系统集成工业化生产脱除设备及现场检测装置：集成产毒基因茎环探针、离子液体介导及端面场效应增强材料，建成工业化毒素稳定去除装置，形成主动干预调控技术策略，实现了产业化推广应用。 项目已获授权核心发明专利36件（国际专利1件），形成了围绕毒素快速识别、准确评价、主动控制的技术链条；最大化利用粮食资源，同时有效避免进一步的经济损失和社会影响，保障粮油食品的安全；成果经中国轻工联合会鉴定，达到国际领先水平；国内外专业期刊发表论文159篇（SCI收录111篇）；出版著作3部；形成ISO标准1项、国家、行业标准4项。 项目在国家重点支持粮油产业化龙头企业-山东龙大粮油有限公司、国家农业产业化重点企业-江苏三零面粉有限公司等6家公司进行产业化应用和市场推广，扭转了我国长期以来食品企业规模化脱毒技术和设备