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一、主题蔬果若含氮臭氧机清洗可能致癌.doc
主題:蔬果若含氮 臭氧機清洗可能致癌
新聞來源及本文:
更新日期:2009/11/06 18:09
(中央社記者唐佩君台北 6日電) HYPERLINK /article/url/d/a/091106/5/? \o 消基會 消基會今天呼籲為避免農藥殘留,應先摘除蔬果的根莖部再清洗,另不建議用鹽水浸泡,更要注意有些蔬果含氮,若採臭氧機清洗反而會形成硝酸鹽,恐致毒且致癌。
吃蔬果有益健康,但若使用錯誤的方式清洗,反而可能因農藥殘留而傷身,消基會下午召開記者會,提醒不建議採用常見的延長浸泡及加鹽水等方式,因為延長浸泡會破壞維他命,自來水中的氯原本可以去除部分農藥殘留,但水與鹽作用反而會導致洗淨力下降。
此外,市面上有推出「蔬果清洗臭氧機」,但消基會強調,這只能去除表面的農藥,其實洗淨力與一般水洗無異,且要注意的是,有些蔬果含氮,與臭氧反應反而會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽,恐致毒且致癌。
如何才是安心的清洗蔬果方式,消基會建議有 4種簡易的步驟,包括去除根莖部位、以自來水局部沖洗根部去除泥沙、以自來水浸泡10至15分鐘、料理前以飲用水沖洗。
消基會也對常見的蔬果清洗方式提出建議,例如花椰菜應先切成小塊再去清洗、胡蘿蔔應先削皮再清洗,菠菜根部雖有人建議有營養應不要切除,但農藥殘留威脅大於營養,建議應先切除根部,另空心菜應先切除根部,再浸泡10至15分鐘,換水浸泡2至3次。
不過,消基會說明,農藥殘留的方式分為「接觸性」與「系統性」,接觸性是直接噴灑在作物表面,系統性則是經由植物導管進入植物內層,因此雖然有教導較安心的清洗方式,但民眾還是有系統性農藥殘留的風險,呼籲衛生主管機關要善加把關,應讓消費者外出用餐時,能有可以安心享用蔬果的餐廳。981106(中央社記者王飛華攝)
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