贩米饭类水分含量.PDF

ChibaChiba College of Health ScienceCollege of Health Soienoe 　 　 　 　 35 ー ー キ ワ ド ・ Cooked 　 paddy 　 rice ・Water 。 　 ColorValue 調（査 ） お び の 市販米飯類水分含量 よ 色調 調査 ＊ ’ ＊ 田中恵美子 渡 邊 智 子 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 Survey on Water Contentand ColorValue of Cooked rice intheMarket 　 　 　 　 Emiko TANAKA and Tomoko WATANABE 1996 5 日 　　　　　 （ 年 7月 受付） ス て い び トア で販売 され る，飯 ，おむす ，手巻きず し， は め に じ い お び につ い て の ら な り寿司 よ 赤飯 ，そ 水分含量を明 い の ＊ 　米 は，消費量が減少傾 向 をた どっ て る も の ，日 かにするこ とと 色調 L（ バ bつ と水分含量 との ， ， ， の の の い こ 本人 食事 中で 重要性は大 き 。うるち米は，通 関係を明 らか にする とを目的 に検討 を行 っ た。 炊 され として 用 され るが おむ び な 常 飯 飯 利