阳澄湖大闸蟹38.ppt

2.面拖蟹 三.大闸蟹的做法和吃法 清蒸大闸蟹 阳澄湖炒蟹 脆皮蟹粉酿蟹盖 哈密瓜蟹汤 蟹肉寿司饭 蟹肉炒蛋 太极虾蟹盒 蟹粉狮子头 蟹黄干丝 蟹黄小笼包 十（食）全十（食）美 * 导 入 常熟特产 阳澄湖大闸蟹 学习内容 一.阳澄湖大闸蟹的概况 二.蟹文化 三.大闸蟹的食用方法 一.阳澄湖大闸蟹的概况 (一) 物种 河蟹的一种 学名 中华绒螯蟹 一.阳澄湖大闸蟹的概况 (二) 产地 1. 河蟹产地 河蟹产地 一.阳澄湖大闸蟹的概况 (二) 产地 1. 河蟹产地 我国北起辽河，南至珠江，沿海一带广泛分布。 一.阳澄湖大闸蟹的概况 2. 大闸蟹产地 长江水系 河蟹产地 大闸蟹产地 常熟 一.阳澄湖大闸蟹的概况 3.阳澄湖大闸蟹的产地 位于江苏省东南面的阳澄湖 附近城市有常熟、昆山、苏州。 一.阳澄湖大闸蟹的概况 （三）阳澄湖大闸蟹的特点 1. 青背 一.阳澄湖大闸蟹的概况 （四）阳澄湖大闸蟹的特点 2. 白肚 雄蟹 雌蟹 一.阳澄湖大闸蟹的概况 （四）阳澄湖大闸蟹的特点 3. 黄毛 一.阳澄湖大闸蟹的概况 （四）阳澄湖大闸蟹的特点 4. 金爪 二.蟹文化 (一) 大闸蟹中“闸”的来历 说法一 来源于卖蟹人之口 闸字音同SA SA在吴方言中为水煮的意思 “闸蟹来大闸蟹” 二.蟹文化 (一) 大闸蟹中“闸”的来历 说法二 与大闸蟹的抓捕有关 捕蟹者在港湾间设竹闸捕蟹。 二.蟹文化 (二) 大闸蟹中“蟹”的来历 巴解xiè 夹人虫 与第一个吃大闸蟹的人有关 二.蟹文化 (三) 大闸蟹闻名全国 1、蒸煮法：经典做法，安全而味美的食法 （1）做 三.大闸蟹的食用方法 三.大闸蟹的食用方法 (2)吃 a.吃蟹蘸料 用一碗半醋,三碗半酱油,六匙少糖,姜四节剁茸,隔水炖20分钟。 三.大闸蟹的做法和吃法 (2)吃 b.吃蟹工具---蟹八件 （明代）发明 匙 锤 钳 镦 剪 叉 铲 刮 三.大闸蟹的做法和吃法 吃大闸蟹的顺序 三.大闸蟹的做法和吃法 吃大闸蟹的顺序 三.大闸蟹的做法和吃法 吃大闸蟹的顺序 三.大闸蟹的做法和吃法 吃大闸蟹的顺序 三.大闸蟹的做法和吃法 吃大闸蟹的顺序 三.大闸蟹的做法和吃法 吃大闸蟹的顺序 三.大闸蟹的做法和吃法 吃大闸蟹的顺序 三.大闸蟹的做法和吃法 吃大闸蟹的顺序 三.大闸蟹的做法和吃法 吃大闸蟹的顺序 三.大闸蟹的做法和吃法 吃大闸蟹的顺序 *