超声波辅助sds异辛烷正辛醇反胶束体系萃取米糠中蛋白与油脂的工艺研究生物化学与分子生物学专业论文.docxVIP

目录4．3．3后萃时间对蛋白后萃率的影响 目录 4．3．3后萃时间对蛋白后萃率的影响 24 4．3．4后萃水相KCl浓度对蛋白后萃率的影响 ．．24 4．3．5响应面优化后萃工艺条件 25 4．4结果与分析 ．．25 4．4．1后萃水相pH对蛋白后萃率的影响结果与分析 ．25 4．4．2后萃时间对蛋白后萃率的影响结果与分析 26 4．4．3后萃水相KCl浓度对蛋白后萃率的影响结果与分析 ．．26 4．4．4响应面分析结果 27 4．5小结 ．30 第五章米糠油与米糠蛋白分离分析 32 5．1材料与方法 ．．32 5．1．1材料与试剂 32 5．1．2主要仪器 32 5．2实验方法 ．．33 5．2．1米糠油的分离与溶剂回收 33 5．2．2米糠油分析 33 5．2．2．1米糠油各理化性质分析 33 5．2．2．2米糠油脂肪酸组成分析 33 5．2．3蛋白粉的制备 33 5．2．4蛋白功能特性测定 34 5．2．4．1米糠蛋白溶解度的测定 ．34 5．2．4．2蛋白乳化性及乳化稳定性的测定 34 5．2．4．3蛋白起泡性及起泡稳定性的测定 34 5．2．4．4蛋白持水(油)性的测定 ．35 5．3结果与分析 ．．35 5．3．1米糠油理化性质分析 35 5．3．2米糠油脂肪酸组成分析 35 5．3．3蛋白功能特性 36 5．3．3．1米糠蛋白溶解度 36 5。3．3．2蛋白乳化性及乳化稳定性 37 5．3．3．3蛋白起泡性及起泡稳定性 38 5．3．3．4蛋白持水(油)性 38 5．4本章小结 39 第六章结论与展望 ．．40 6．1研究总结 ．．40 6．2建议与展望 一41 参考文献 ．．42 致谓十 ．46 万方数据 缩略词表缩略词表 缩略词表 缩略词表 缩写 中文 SDS 十二烷基磺酸钠 AOT 二-(2一乙基己基)琥珀酸酯磺酸钠 AHA 美国心脏协会 WHO 世界卫生组织 PER 蛋白效益指数 CMC 临界胶束浓度 CTAB 十六烷基三甲基溴化铵 DTAC 十二烷基三甲基氯化铵 FA0 联合国粮食及农业组织 SOD 超氧化物歧化酶 万方数据 摘要摘要 摘要 摘要 我国是世界上稻谷产量最高的国家，然而米糠作为大米精加工过程中的主要副产 物，虽含有油脂、蛋白质、植酸和谷维素等天然营养物质，却一直未能得到有效利用。 反胶束萃取体系可同时对植物蛋白与油脂进行分离提取。本论文研究反胶束萃取体系 对米糠蛋白与油脂的综合提取工艺。采用超声波辅助与常规振荡的方法，以米糠蛋白 萃取率为主要指标，对比了有无超声作用下SDS／异辛烷．正辛醇反胶束体系对米糠蛋 白前萃和后萃过程各主要影响因素对萃取率的影响，并在单因素实验基础上分别利用 正交实验和响应面优化实验的方法优化了前萃和后萃过程的工艺条件，对分离纯化得 到的米糠油脂与蛋白的功能特性进行了简单分析。 实验结果表明，采用超声波辅助反胶束体系萃取，与常规振荡方法相比，蛋白前 萃率可提高1 0％--20％。有无超声作用下各主要影响因素对蛋白前萃率影响顺序依次 为KCl浓度Wo值样品加入量超声功率SDS浓度增溶水pH值前萃时间。 正交实验优化得到超声波辅助SDS反胶束体系前萃米糠蛋白的最佳工艺条件为：SDS 浓度0．089／ml、Wo值30、样品加入量0．0159／ml、超声功率225W、前萃时间40min、 增溶水pH7．5和KCl浓度0．25mol／L，该工艺条件下米糠蛋白的前萃率为86．96％。 通过有无超声波辅助下萃取率的对比可知，超声波辅助较常规振荡条件下米糠蛋 白后萃率显著升高，但对各个影响因素的最优化条件的影响并不明显。通过单因素实 验和响应面优化得到超声波辅助反胶束后萃过程的最优化方案为：后萃水相pH值 9．02，后萃时间28．4 min，KCI浓度1．14 mol／L，米糠蛋白后萃率方程计算最优值 为86．26％。通过三组平行验证实验，米糠蛋白实际后萃率平均值为85．48％，相对误 差为0．91％，设计模型与实际情况相符合，具有很好的拟合性。。 分离纯化得到的米糠油与米糠蛋白进行功能性质分析实验，均具有较好的理化性 质，反胶束法在植物资源方面的开发与应用，具有良好发展前景。 关键词：SDS反胶束；超声波；米糠；萃取 万方数据 AbstractAbstract Abstract Abstract China is an agricultural country,rice output ranked firstly in the world．However,rice bran，the main byproduct in the process of refining rice，which contains oil，protein，phytic acid and other natu