蚕蛹蛋白多肽及α亚麻酸制备工艺的研究农产品加工与贮藏工程专业论文.docxVIP

究成果。 究成果。 发表或撰 证书而使 明确的说 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解 金起王些太堂 有关保留、使用学位论文的规定，有权 保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅或借阅。本人 授权 金壁王些太堂 可以将学位论文的全部或部分论文内容编入有关数据库进行检 索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。 (保密的学位论文在解密后适用本授权书) 学位论文者签名： 致谢许 导师签名： 易叶仁 签字日期：沙吖年夕月尹日 签字魄们(年妒钐日 学位论文作者毕业后去向： 工作单位： 电话： 通讯地址： 邮编： 蚕蛹蛋白多肽及Q一亚麻酸的制备工艺摘 蚕蛹蛋白多肽及Q一亚麻酸的制备工艺 摘 要 蚕蛹是丝织工业的大宗副产品，含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质。蚕蛹蛋白 质含量很高，而且降解后生成的氨基酸种类齐全；蚕蛹油富含不饱和脂肪酸，特别 是a一亚麻酸，具有重要的营养和经济价值。本文以缫丝厂下脚料蚕蛹为原料， 对脱脂蚕蛹进行酶解，并对蚕蛹油中a一亚麻酸进行了富集。 采用响应曲面法对动物蛋白酶水解脱脂蚕蛹蛋白的酶解工艺条件进行优 化，得到最佳工艺参数为：温度45℃，pH值7．56，加酶量4．24％，液料比29．7， 水解8h，在此条件下水解度为48．24％。 优化了复合酶(碱性蛋白酶和风味蛋白酶)酶解脱脂蚕蛹的工艺条件，得 出的最优工艺为温度53．1l℃、pH值6．97、酶比(碱性：风味)1．2、液料比 25．51，在此条件下水解度为41．75％。对最优工艺条件下酶解产物进行 SDS电泳，结果表明酶解15min后产物的分子量主要集中在20．1KDa以下， 酶解120min后产物的分子量主要集中在14．3KDa以下。 对尿素包合富集蚕蛹油q一亚麻酸工艺进行优化，Q一亚麻酸富集最优工艺 条件为温度一8．27℃、尿素与脂肪酸比值3．39、95％乙醇与脂肪酸比值10．47、 包合反应时间8．91h，Q一亚麻酸纯度达70．28％。 为获纯度得高蚕蛹油Q一亚麻酸，对蚕蛹油Q一亚麻酸进行超临界CO。精馏进 行初步研究。压力越高精馏所需时间越短，精馏的选择性低，得到的a一亚麻酸 纯度越低。采用程序升压进行精馏，精馏2．5h后，得到的产品中Q一亚麻酸纯度 为30．53％，回收率为48．03％。超临界CO：精馏使Q一亚麻纯度从28．36％提高到 30．53％，但是富集效果不明显，还需要和其它纯化方法配合使用。 关键词：蚕蛹 蛋白多肽 。一亚麻酸 制备工艺 Preparation Preparation process of peptides and Q—linolenie acid from silkworm pupa ABSTRACT Silkworms pupa,the large by-product of the silk industry,contain many nutritional facters including the protein and fat．After degradated,the silkworm pupa proteins call generatemany amino acids．Silkworm pupa oil was rich in unsaturated fatty acids， especially alpha-linolenic acid(ALA)，and other nutritive components，which can Mng significant economic benefits．In present research，the enzymatic hydrolysis of defatted silkworm pupa and enrichment of a-linolenic acid from silkworm pupa oil were performed． Response surface methodology(RSM)was applied to 9ptiIllize enzymatic hydrolysis of defatted silkworm pupa protein by animal commercial proteases．啊地optimal extraction condition for degree of hydrolysis(DH)of silkworm pupa protein within the experimental range ofthe variables researched was at 45℃，pH 7．56，dosage ofprotease 4．24％，and solvent t