以改性淀粉为壁材制备微胶囊化薄荷油-食品与生物技术学报.PDFVIP

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2019-02-04 发布于天津
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以改性淀粉为壁材制备微胶囊化薄荷油-食品与生物技术学报.PDF

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以改性淀粉为壁材制备微胶囊化薄荷油-食品与生物技术学报

25 第2s卷弟2期食品与生物技术学报 V01 No．2 2006年3月 ofFoodScienceand Mar． 2006 Journal Biotechnology 文章编号：1673—1689(2006)02—0060—06 以改性淀粉为壁材制备微胶囊化薄荷油朱卫红，许时婴。，江波 (江南大学食品科学与安全教育部重点实验室，江苏无锡214036) 雾干燥法制备微胶囊化薄荷油，研究了不同壁材和不同薄荷油载量对微胶囊化产品的产率、效率和保留率的影响。通过正交试验优化了微肢囊化工艺条件，结果表明，以HI-CAPl00为壁材、薄荷油栽量为质量分数40％的微胶囊化薄荷油产品的最佳工艺条件为：固形物质量分数45％，均质压力35 胶囊化薄荷油产品的玻璃化转变温度为53℃，因此以辛烯基琥珀酸酯化淀粉为壁材制备的微胶囊化薄荷油产品在室温下具有良好的贮存稳定性。关键词：微肢囊；薄荷油；辛烯基琥珀酸酯化淀粉；喷雾干燥 201．1 中图分类号：TS 文献标识码：A Mint of Oil Starch PreparationMicroencapsulatedUsing ZHU JIANG130 Wei—hong，XUShi—ying。。 (The ofFoodScienceand ofEducation·Southern 214036China) KeyLaboratory Safety．Ministry YangtzeUniversity·Wuxi uged the Abstract；Twokindsofstarch were aswallmaterialto octenylsuccinates prepare of mintoil effectsdifferentstarchandmintoil microencapsulatedbyspraydrying．The loading on and werestudied．The capacityyield encapsulationefficiency optimalparametersby wereobtainedasfollows：solidscontent 35 orthogonalexperiments 45％，homogenizingpressure MPaand inlet 195℃．Furthermore，thetransition of dryer temperature glass temperature mint