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生物技术进展 ２０１６年 第６卷 第５期 ３３６~３４０
研究论文
Ｃｕｒｒｅｎｔ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ＩＳＳＮ２０９５￣２３４１ Ａｒｔｉｃｌｅｓ
百合珠芽与鳞茎营养成分及活性成分研究
１ ２ ２ ３ １ ４ １ ３
朱 昀 ꎬ 王 未 ꎬ 李 倩 ꎬ 陈 瑶 ꎬ 张伟杰 ꎬ 吴慧玉 ꎬ 赵 婷 ꎬ 茆广华 ꎬ
３ １∗
冯伟伟 ꎬ 仰榴青
１.江苏大学化学化工学院ꎬ江苏 镇江２１２０１３ꎻ
２.江苏大学食品与生物工程学院ꎬ江苏 镇江２１２０１３ꎻ
３.江苏大学环境与安全工程学院ꎬ江苏 镇江２１２０１３ꎻ
４.江苏大学药学院ꎬ江苏 镇江２１２０１３
摘 要: 对百合珠芽及鳞茎的营养成分及活性成分进行了分析和比较ꎮ 采用国标法对百合珠芽及鳞茎的营养成分进行
了分析ꎻ采用比色法对百合珠芽及鳞茎的活性成分进行了分析ꎮ 基本营养成分分析表明ꎬ与百合鳞茎相比ꎬ百合珠芽中
粗纤维和粗脂肪含量具有显著性差异(Ｐ０.０５)ꎬ粗脂肪含量低ꎬ粗纤维含量高ꎬ总糖、粗蛋白和灰分含量无显著性差异ꎻ
元素分析结果表明ꎬ百合珠芽和鳞茎富含多种营养元素ꎬ其中钾含量较高ꎬ分别为 １ ９４３.５２ ｍｇ/ １００ｇ (ＤＷ)和
２０２６.１５ ｍｇ/ １００ｇ (ＤＷ)ꎻ氨基酸分析表明ꎬ百合珠芽及鳞茎中氨基酸组成基本一致ꎬ脯氨酸含量最高ꎬ分别为
２ ２６０ ｍｇ/ １００ｇ (ＤＷ)和２０１０ ｍｇ/ １００ｇ (ＤＷ)ꎻ活性成分分析结果表明ꎬ与百合鳞茎相比ꎬ百合珠芽中总酚、总黄酮、生物
碱及皂苷含量具有显著性差异(Ｐ０.０５)ꎬ珠芽中总酚、总黄酮及皂苷含量高ꎬ生物碱含量低ꎬ珠芽及鳞茎中总酚含量分
别为１０２５.８６ ｍｇ/ １００ｇ (ＤＷ)和８７５.５２ ｍｇ/ １００ｇ (ＤＷ)ꎮ 百合珠芽和鳞茎皆营养丰富ꎬ从资源开发利用与营养学角度分
析ꎬ百合珠芽具有重要的开发价值与应用前景ꎮ
关键词: 百合珠芽ꎻ百合鳞茎ꎻ营养成分ꎻ活性成分ꎻ分析与比较
ＤＯＩ:１０.３９６９/ｊ.ｉｓｓｎ.２０９５￣２３４１.２０１６.０５.０５
Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔ ａｎｄ Ａｃｔｉｖｅ Ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｔｈｅ Ｂｕｌｂｉｌ ａｎｄ Ｂｕｌｂ
ｏｆ Ｌｉｌｉｕｍ ｂｒｏｗｎｉｉ ｖａｒ. ｖｉｒｉｄｕｌｕｍ
１ ２ ２ ３ １ ４ １
ＺＨＵ Ｙｕｎ ꎬＷＡＮＧ Ｗｅｉ ꎬＬＩ Ｑｉａｎ ꎬＣＨＥＮ Ｙａｏ ꎬＺＨＡＮＧ Ｗｅｉ￣ｊｉｅ ꎬＷＵ Ｈｕｉ￣ｙｕ ꎬＺＨＡＯ Ｔｉｎｇ ꎬＭＡＯ
３ ３ １∗
Ｇｕａｎｇ￣ｈｕａ ꎬＦＥＮＧ Ｗｅｉ￣ｗｅｉ ꎬＹＡＮＧ Ｌｉｕ￣ｑｉｎｇ
１.Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｃｈｅｍｉｃａｌ ＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇꎬＪｉａｎｇｓｕ ＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙꎬＪｉａｎｇｓｕ Ｚｈｅｎｊｉａｎｇ ２１２０１３ꎬＣｈｉｎａꎻ
２. Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇꎬＪｉａｎｇｓｕ ＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙꎬＪｉａｎｇｓｕ Ｚｈｅｎｊｉａｎｇ ２１２０１３ꎬＣｈｉｎａꎻ
３.Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ ａｎｄ Ｓａｆｅｔｙ ＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇꎬＪｉａｎｇｓｕ ＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙꎬＪｉａｎｇｓｕ Ｚｈｅｎｊｉａｎｇ ２１２０１３ꎬＣｈｉｎａꎻ
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