脱落酸的生物合成及对水果成熟的调控研究进展.pdfVIP

266 2016, Vol.37, No.03 食品科学 ※专题论述 脱落酸的生物合成及对水果成熟的调控研究进展 杨方威，段懿菲，冯叙桥* （渤海大学食品科学与工程学院，辽宁省食品安全重点实验室，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术 国家地方联合工程研究中心，辽宁 锦州 121013 ） 摘  要：作为一种重要的植物激素，脱落酸（abscisic acid ，ABA ）除具有引起植物芽体休眠、叶子脱落、气孔关 闭、抑制植株生长和增强植物抗逆性等生理作用外，在果实生长发育和成熟衰老的过程中也具有重要的调控作用。 高等植物组织中ABA生物合成主要是通过C40类胡萝卜素的间接途径来实现的。植物内源ABA 的含量水平处于动态 平衡状态，受其生物合成和分解代谢等因素影响，在此过程中有关基因转录表达水平和酶活性起着关键作用。内源 ABA含量的升高会导致水果成熟和果肉软化，ABA可能同时调控了呼吸跃变型和呼吸非跃变型水果的成熟衰老。 探究ABA 的生物合成及其调控作用，对揭示水果的生长发育、品质形成、着色软化、成熟衰老等过程具有重要的 现实意义。本文综述了ABA及其生成代谢相关基因调控水果成熟的研究进展，并展望了ABA在提高水果品质、延 长水果货架期等方面的商业应用。 关键词：脱落酸；生物合成；水果；成熟；调控 Advances in Biosynthesis of Abscisic Acid and Its Roles in Regulation of Fruit Ripening * YANG Fangwei, DUAN Yifei, FENG Xuqiao (National Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products, Food Safety Key Laboratory of Liaoning Province, College of Food Science and Engineering, Bohai University, Jinzhou 121013, China) Abstract: As an important plant hormone, abscisic acid (ABA) plays a series of significant physiological roles in higher plants including but not limited to bud dormancy, leaf fall, stoma closure, growth inhibition and plant resistance. Recently, it has been revealed that ABA also has an important regulatory role in the growth, development and ripening of fruits. In higher plants, the sesquiterpenoid ABA is produced via an indirect pathway from the cleavage products of C40 carotenoids. The accumulation of endogenous ABA levels in plants is a dynamic balance controlled by the processes