SPR传感器在食品微生物检测中的应用.pdfVIP

※专题论述 食品科学 2010, Vol. 31, No. 09 301 SPR传感器在食品微生物检测中的应用 刘 霞，李宗军* (湖南农业大学食品科学技术学院，食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南长沙 4 10 12 8) 摘 要：表面等离子体子共振(SPR)是一种新兴的现代分析技术，它不仅可以实时监测分子间相互作用，还可以 准确、灵敏、快速、简便的检测出各种生化指标。利用SP R 检测食品中的微生物是近年来兴起的一个热门课题。 本文简单介绍了SPR 的基本原理，综述了SPR 在食品微生物中应用的研究进展。 关键词：表面等离子体子共振；生物传感器；食品中微生物；检测 Application of SPR Biosensor in the Detection of Food Microorganisms：A Review LIU Xia ，LI Zong-jun * (Key Laboratory of Food Science and Biotechnology of Hunan Province, College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 4 10 128, China) Abstract：Surface plasma resonance (SPR) is one of modern analytical techniques and can be used for monitoring inter-molecular interaction in real time. In addition , it can also be applied to detect biochemical parameters in an accurate, fast and convenient manner . Moreover, the detection of food microorganisms u sing SPR has been attracted exten sive attention s in recent years. Current progresses in the detection of food microorganisms through SPR technique has been reviewed in this paper. Key words ：surface plasma resonance ；biosen sor ；food microorganism ；detection 中图分类号：Q93-332 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(20 10)09-030 1-05 表面等离子体子共振 (surface plasmon resonance ， 行表面的偏振光以称之为表面等离子体共振角入射在界 SPR)是一种基于物质折射率变化的动态﹑无标记的现代 面上发生衰减全反射时，入射光被耦合入表面等离子体 检测手段，具有高识别性、高灵敏性、快速、原位 内，光能大量被吸收，在这个角度上由于表面等离子 ( 无需标记) 、便捷、实时、芯片可重复使用等优点， 体共振引起界面反射光显著减少。由于SPR 对金属表面 已被广泛应用于蛋白质组学、细胞信号传导、受体配 电介质的折射率非常敏感，不同电介质其表面等离子体 [ 1- 3 ] 共振角不同。同种电介质附在金属表面的量不同，则 体、癌症研究和新药筛选等生命科学领域 。近年已 出现了多种模式的SPR 分析仪，其样品池由单通道发展 SPR 的响应强度不同。基于这种